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Wenn du den besten Zuckerersatz suchst


Zuckerersatz, Zuckeralternative, Süßungsmittel, Süßstoff – es gibt viele Worte für süße Substanzen, mit denen wir den Zucker in unseren Lebensmitteln und Speisen ersetzen können. ABER: Nur wenige sind empfehlenswert, denn kaum einer ist viel besser als Zucker. Gerade Agavendicksaft, Ahornsirup, Honig, Panela, Fructose-Glucose-Sirup oder andere vermeintlichen Alternativen zum kristallinen Industriezucker bestehen zum größten Teil nur aus Zuckerarten, von denen Fructose die problematischte ist.

Warum wir weniger Zucker essen sollten

  1. Wie der amerikanische Kinderazt Robert Lustig ausführt: Zucker kann suchtähnliche Symptome verursachen. Der Zuckerkonsum setzt Botenstoffe frei, die das Belohnungssystem im Gehirn aktivieren, ähnlich wie beim Konsum von Drogen. Gerade in stressigen Situationen ist das Verlangen deshalb besonders groß. Trotzdem macht dich Zucker unterm Strich unglücklich.
  2. Hoher Zuckerkonsum fördert Übergewicht: Zucker wird – im Übermaß konsumiert – nicht verbraucht, sondern als Fett eingelagert. Übergewicht und Folgeerkrankungen wie Typ 2-Diabetes können die Folge sein.
  3. Zu viel Zucker schwächt dein Immunsystem: Zucker kann sich an Zell-Eiweiße lagern und zur Zellalterung beitragen, aber auch die nützlichen weißen Blutkörperchen schädigen, die uns vor Krankheiten schützen.
  4. Zucker fördert Karies: Karies-Bakterien lieben Zucker. Sie ernähren sich von dem klebrigen Stoff und sorgen für ein zu saures Milieu im Mund – die perfekte Ausgangslage für Löcher in deinen Zähnen.

Was ist alles Zucker?

Mit „Zucker“ ist landläufig der weiße Kristallzucker gemeint, der chemisch als Saccharose bezeichnet wird – ein Zweifachzucker, der sich aus Gluose und Fructose zusammensetzt. Zucker wird entweder aus Zuckerrüben (Europa) oder Zuckerrohr (Südamerika) gewonnen. Er wird in unterschiedlichsten Varianten angeboten: es gibt ihn in Form von Zuckerwürfeln, großen Kristallen (Kandis), Granulat (Hagelzucker), als kegelförmigen Zuckerhut, flüssig als Sirup oder gemahlen als Puderzucker. Auch Mischungen wie Gelierzucker (mit Pektin) oder Vanillezucker sind in der Küche weit verbreitet. Allerdings wird er am meisten als Zutat in fertigen Genuss- und Lebensmitteln konsumiert, sei es in Schokoladen, Eis, Keksen, Kuchen, Süßspeisen und Erfrischungsgetränken. In größeren Mengen ist Zucker in Soßen, Ketchup, Fruchtaufstrichen usw. zu finden. So ist es kein Wundern, dass in Deutschland pro Kopf viermal mehr Zucker gegessen wird, als die Weltgesundheitsorgnisation (WHO) empfiehlt: ca. 95 g statt 25 g täglich. Das sind ca. 35 kg Zucker jährlich. Und da ist der natürliche Zucker aus Obst noch nicht mit eingerechnet ...

Unter dem Begriff „Kohlenhydrate“ werden aber auch weitere Mono-, Di-, Oligo- und Polysaccharide zusammengefasst. Das sind ganz simpel übersetzt Einfach-, Zweifach-, Mehrfach- und Vielfachzucker:

  • Einfachzucker = Glucose (Traubenzucker), Fructose (Fruchtzucker), Galactose (Schleimzucker)
  • Zweifachzucker / Mehrfachzucker = Saccharose (Rohrzucker/Rübenzucker), Lactose (Milchzucker), Maltose (Malzzucker)
  • Vielfachzucker = Amylose (Stärke), Glycogen, Pektin, Chitin, Cellulose
  • Der Zucker in unserer Nahrung hat einen physiologischen Brennwert von 16,8 kJ, bzw. 4,0 kcal pro Gramm.

Xucker ist der bessere Zuckerersatz!

Xucker ist eine prima Alternative für all jene, die sich gesund ernähren wollen ohne auf süßen Genuss zu verzichten. Kalorienreduziert bzw. kalorienfrei und obendrauf noch zahnfreundlich – was will man mehr? Und das Beste: Xucker ist auch für Diabetiker und Kinder geeignet! Probier es doch gleich aus!

Zuckerersatz von Xucker

Xucker Light aus Erythrit – der kalorienfreie Zuckerersatz

Xucker Light ist die kalorienfreie Zuckeralternative von Xucker. Die Verwendung von Xucker Light in Gebäcken und Desserts ist blutzuckerneutral. Ideal für unbelasteten Genuss. Deshalb ist der „leichte“ Zuckerersatz besonders beliebt bei Diabetikern, Sportlern oder während Diäten. Noch dazu ist Xucker Light zahnfreundlich, schadet als Zuckerersatz in Getränken ohne Zucker den Zähnen nicht. Kaufe mit Xucker Light reines Erythrit aus Europa. Produziert wird es in Frankreich aus Maisstärke bzw. daraus hergestellter Glucose, die mit Hilfe von Hefekulturen zu Erythrit fermentiert wird. Nach sorgfältiger Reinigung und Kristallisation sieht es aus wie Zucker und schmeckt auch so – ohne dessen Nachteile.

Xucker Premium und Xucker Basic aus Xylit: einfach vorteilhaft

Wer Xylit kaufen möchte, findet bei Xucker zwei hochwertige Zuckeralternativen, die aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt werden. Xucker Premium ist reines Xylit und auch als finnischer Birkenzucker bekannt und wird aus Birken- und Buchenholz gewonnen. Xucker Basic ist hochwertiges Xylit, kann aber günstiger aus Mais hergestellt werden. Beide sind besser als Zucker: Sie haben 40 % weniger Kalorien, wirken zahnpflegend und können Kariesbakterien an ihrer Ausbreitung hindern.

Achtung beim Zuckerersatz – nicht jede Alternative ist gut!

Zuckerersatz ist nicht gleich Zuckerersatz! Es gibt verschiedene Substanzen, mit denen uns suggeriert wird etwas Gesünderes und Besseres auf dem Teller zu haben als den bösen Zucker.

* Der Verzehr von Lebensmitteln/Getränken, die anstelle von Zucker Erythrit/Xylit enthalten, bewirkt, dass der Blutzuckerspiegel nach ihrem Verzehr weniger stark ansteigt, als beim Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln/Getränken und trägt zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei.