Cupcake Grundrezept mit Frischkäse-Frosting

Name: Cupcake Grundrezept mit Frischkäse-Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 12 portions
Ingredients: weiche Butter; Backxucker; Vanillexucker; Salz; Eier (Größe M); helles Vollkornmehl; Backpulver; Buttermilch; Butter; Frischkäse; Backxucker (auch mehr, wenn süßer gewünscht); Zitrone (optional)

32 min
einfach
280 kcal

Bist du auf der Suche nach einem Cupcake Rezept ohne Haushaltszucker? Dann bist du hier an deinem Ziel. Für dieses wunderbar fluffige Cupcake Grundrezept mit Vanille- Frischkäse-Frosting verwenden wir unseren neuen Backxucker. Der Neuzugang im Xucker Onlineshop lässt keine Wünsche offen. Mit 77 % weniger Kalorien als Haushaltszucker lässt sich der Zuckerersatz zum Kochen, Backen und Süßen verwenden – ohne Kompromisse! In unserem Rezept kommt Backxucker im Rührteig als auch in der Frischkäsecreme zum Einsatz. Ein wahrer Gaumenschmaus.

Rezept für Cupcakes ohne Zuckerzusatz

Ein gutes Cupcake Grundrezept erleichtert dir den Alltag und die Vorbereitungen auf jede Feierlichkeit. Die kleinen Torten in Muffinform passen einfach zu jedem Anlass. Der helle Vollkornteig wird mit einem Häubchen aus gesüßtem Frischkäse-Frosting getoppt, das sich nach Belieben durch Kakao, Zimt oder Ähnliches verfeinern lässt. Gesüßt wird mit Backxucker. Wenn du noch Xucker Like Sugar zu Hause hast, kannst du auch diesen anstatt Backxucker verwenden.

PDF herunterladen

Zutaten

Für den Teig:

120 g weiche Butter

160 g Backxucker

1 Teelöffel Vanillexucker

1 Prise(n) Salz

2 Eier (Größe M)

150 g helles Vollkornmehl

2 Teelöffel Backpulver

75 ml Buttermilch

Für das Frischkäse-Frosting:

50 g Butter

300 g Frischkäse

70 g Backxucker (auch mehr, wenn süßer gewünscht)

Etwas Vanillexucker

1 Spritzer Zitrone (optional)

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 12 min
Gesamtzeit: 32 min

Cupcake Grundrezept mit Frischkäse-Frosting

1. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

2. Für den Teig des Cupcake Grundrezeptes schlagen wir zunächst die Butter maximal auf. Sie soll heller und luftiger werden.

Nun Backxucker sowie Vanillexucker und Salz hinzufügen und erneut aufschlagen.

4. Die Eier einzeln hinzugeben und gut unterrühren.

5. Das helle Vollkornmehl mit dem Backpulver mischen und zu den feuchten Zutaten geben.

6. Zuletzt noch die Buttermilch einrühren.

7. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und für ca. 18 Minuten backen.

8. Stäbchenprobe machen und die Muffins nach dem Backen gut auskühlen lassen.

Nun kann das Frischkäse-Frosting zubereitet werden. Dafür zunächst die Butter mit Backxucker sowie dem Vanillexucker aufschlagen.

10.

Anschließend den Frischkäse unterrühren und das Frosting mit Backxucker und Zitronensaft abschmecken. Gegebenenfalls soll es noch etwas süßer oder saurer werden.

11. Das Frosting in eine Spritztülle füllen und auf den Cupcakes verteilen.