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Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen

  • 35 min
  • einfach
  • 381 kcal

Die ersten Elisenlebkuchen wurden bereits im Mittelalter gebacken und zeichnen sich seit dem durch die verwendeten Gewürze aus. Diese gelangten über europäische Handelsrouten nach Nürnberg, wo das Traditionsgebäck unter geschütztem Namen gebacken wird. Unsere Lebkuchen ohne Zuckerzusatz können es geschmacklich durchaus mit dem Original aufnehmen!

Elisenlebkuchen ohne Zuckerzusatz selber backen

Wir haben eine Abwandlung des saftigen Elisenlebkuchens kreiert, welche ihr entweder mit etwas Vollkornmehl oder auch nur mit gemahlenen Nüssen backen könnt. In jedem Fall ist das Weihnachtsgebäck unheimlich aromatisch und hält sich in einem luftdichten Behältnis gewiss bis Weihnachten. Wenn ihr denn so lange die Finger davon lassen könnt.

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Zutaten

Elisenlebkuchen

3 Ei(er)
120 g Xucker Premium (Xylit)
1 Teelöffel selbstgemachter Vanillexucker
1 Prise(n) Salz
3 Esslöffel Nuss-Nougat Creme
1 Esslöffel weiche Butter
200 g Dinkelvollkornmehl
200 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
3 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Lebkuchengewürz
1 Esslöffel Backkakao
1 Teelöffel Zimt
12 Stück(e) Backoblaten (optional)

Zum Dekorieren

Etwas Puder Erythrit
Etwas Schoko-Drops Edelbitter

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Kochzeit: 15 min
  • Gesamtzeit: 35 min

Elisenlebkuchen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier mit Xucker, selbstgemachter Vanillexucker und Salz schaumig rühren.
3. Anschließend Nuss-Nougat Creme und Butter dazugeben.
4. Nun können alle trockenen Zutaten miteinander vermischt und zu den Eiern gegeben werden. Der Teig sollte nun eine relativ zähe klebrige Konsistenz haben.
5. Die Oblaten auf ein Backblech legen und mit nassen Händen nach und nach 12 Taler formen und auf die Oblaten geben.
6. Die Elisenlebkuchen für 12-15 Minuten backen und auskühlen lassen.
7. Nun noch warm mit Xuckerguss oder abgekühlt mit geschmolzener Schokolade glasieren.

Nährwerte für das Rezept

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert 381 g
Fett 24.4 g
anzurechnende Kohlenhydrate 30.82 g
davon Zucker 1.5 g
Ballaststoffe 5.7 g
Eiweiß 6.7 g

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