Vegane Pumpkin Spice Pancakes
Wir bei Xucker lieben es, süße Rezepte mit Kürbis zu kombinieren. Obwohl die meisten Menschen bei Kürbisrezepten zuerst an Kürbissuppe oder Ofengemüse von Oma denken, steht bei uns definitiv etwas Süßes an erster Stelle! Das Herbstgemüse Nr. 1, der Kürbis, harmoniert perfekt mit süßen Leckereien wie unseren veganen Kürbis-Pancakes. Das Kürbispüree verleiht den veganen Pancakes nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern sorgt auch dafür, dass man schon zum Frühstück eine Portion Gemüse genießt.
Vegane Kürbis Pancakes – super fluffig & lecker
Kürbispüree lässt sich ganz einfach selber machen, indem man Hokkaido-Kürbis in Stücke schneidet und im Backofen weich gart. Anschließend muss das den Kürbis nur noch pürieren. Dieses Püree lässt sich prima im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Keine Lust Kürbispüree selber herzustellen? Dann holt euch im Supermarkt in der Babyabteilung ein kleines Gläschen Kürbisbrei. Und vergesst nicht, euren Kürbisgenuss mit einem köstlichen Pumpkin Spice Latte zu krönen.
Zutaten
Vegane Pumpkin Spice Pancakes
250
g
Kürbispüree
50
g
Sonnenblumenöl
300
ml
Sojamilch (ungesüßt)
1
Teelöffel
Pumpkin Spice Gewürz
250
g
Dinkelmehl (630er)
1
Esslöffel
Backpulver
1
Prise(n)
Salz
5
g
Puder Erythrit
Zubereitung
Vegane Pumpkin Spice Pancakes
1. Alle flüssigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen.
2. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und solange verrühren, bis alle Mehlnester aufgelöst sind und ein flüssiger Teig entsteht.
3. Pancake-Pfanne oder Pancake-Maker mit etwas Sonnenblumenöl leicht einfetten und erhitzen.
4. Mit einem Eisportionierer lässt sich der Teig gleichmäßig im Pancake-Maker oder in der Pfanne verteilen. Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken und mit etwas Puder Erythrit dekorieren. (Pancakes schmecken am besten, wenn sie noch schön warm sind).
Nährwerte für das Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g |
| Brennwert | 164 g |
| Fett | 6.4 g |
| anzurechnende Kohlenhydrate | 21.1 g |
| davon Zucker | 1.6 g |
| Ballaststoffe | 1.6 g |
| Eiweiß | 4.6 g |
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