Pumpkin Bread – veganes Kürbisbrot

Name: Pumpkin Bread – veganes Kürbisbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 people
Ingredients: Kürbispüree; Pumpkin Spice Gewürz; Zimt; Tonkabohnenabrieb (optional); Xucker Bronxe (Erythrit); Sojajoghurt (ungesüßt); Backpulver; Dinkelmehl (630er); Salz; Pudererythrit; Wasser

45 min
einfach
156 kcal

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Sobald sich die Blätter bunt färben, ist man versucht, Kürbisgerichte aller Art zuzubereiten. Man könnte alle zwei Tage Kürbissuppe genießen und sich mit einem Pumpkin Spice Latte wärmen. Oder man nascht ein Stück unseres veganen Pumpkin Bread. Doch was steckt hinter dem Begriff Kürbisbrot und welcher Geschmack verbirgt sich dahinter?

Süßes Kürbisbrot ohne Zuckerzusatz

Man kann sich das Pumpkin Bread – oder Kürbisbrot – in etwa wie ein Banana Bread vorstellen. Durch die charakteristischen "Pumpkin Spice" Gewürze und den hohen Kürbisanteil wirkt es noch aromatischer und spannender als ein gewöhnliches Banana Bread. Wer den Genussfaktor noch steigern will, der gönnt sich dazu noch einen veganen Pumpkin Spice Latte.

Wenn du keine Lust hast einen Kürbis zu kochen, dann schnapp dir einfach Kürbispüree in Gläschen aus der Babyabteilung im Super- oder Drogeriemarkt.

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Zutaten

Pumpkin Bread – Zutaten für eine Kastenform (30 cm)

120 g Kürbispüree

2 Teelöffel Pumpkin Spice Gewürz

1 Teelöffel Zimt

Tonkabohnenabrieb (optional)

100 g Xucker Bronxe (Erythrit)

150 g Sojajoghurt (ungesüßt)

1 Packet(e) Backpulver

250 g Dinkelmehl (630er)

1 Prise(n) Salz

Xuckerguss

Etwas Pudererythrit

Etwas Wasser

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 30 min
Gesamtzeit: 45 min

Veganes Kürbisbrot

1. Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze aufheizen.

2. Kastenform mit etwas Kokosöl fetten (oder mit Backpapier auslegen).

In eine Rührschüssel das Kürbispüree, den Sojajoghurt und Xucker Bronxe geben. Alles kurz mit einem Handmixer vermischen.

4. Anschließend alle trockenen Zutaten und etwas Tonkabohnenabrieb zugeben. Kurz auf mittlerer Stufe verrühren.

5. Teig in die vorbereitete Backform geben und für ca. 30 – 35 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durch ist.

6. Fertiges Pumpkin Bread kurz in der Form abkühlen lassen, anschließend auf einem Kuchengitter (ohne Backform) komplett abkühlen lassen.

7. Zum Schluss werden die Zutaten für die Xuckerguss mit einem Schneebesen verrührt und über das Kürbisbrot gegeben.

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