Low Carb Käsekuchen ohne Boden
Low Carb Käsekuchen ohne Boden ist eine leckere Eiweißbombe und damit das ideale Rezept für Sportler und alle die sich kohlenhydratarm ernähren möchten.
Glutenfreier Low Carb Käsekuchen ohne Boden
Mit Erythrit wird der Low Carb Kuchen komplett kalorienfrei gesüßt! Wir empfehlen das staubfein gemahlene Xucker Pudererythrit, da es sich am besten in der Käsekuchenmasse löst. An Stelle von Stärke verwenden wir zum Binden Guarkernmehl. Ohne das optionale Mehl ist der Low Carb Käsekuchen auch glutenfrei.
Zutaten
Käsekuchen (Ø 20 cm)
400
g
Magerquark
200
g
Vollfett Frischkäse
4
Ei(er)
120
g
Pudererythrit
1
Prise(n)
Salz
1
Teelöffel
Vanillexucker
1
Teelöffel
Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl
20
g
Mehl (optional)
Als Topping:
Zubereitung
Käsekuchen
1. Für den Käsekuchen zunächst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Nun eine beschichtete Springform mit 20 cm Durchmesser bereitstellen.
3.
Den Magerquark und Frischkäse mit Pudererythrit, Vanillexucker und Salz glattrühren.
4. Anschließend die Eier dazugeben und cremig schlagen.
5. Zuletzt das Guarkernmehl über die Masse sieben und gut verrühren.
6. Alles in die Springform füllen und für etwa 55 Minuten goldgelb backen.
7. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, kann er nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abgedeckt werden.
8. Den Käsekuchen vor dem Anschnitt gut auskühlen lassen.
Anmerkung: Klassischerweise werden Käsekuchen ohne Boden mit Stärke gesteift. Da wir in unseren Rezepten komplett auf leere Kohlenhydrate verzichten möchten, lassen wir es weg. Guarkern- und Johannisbrotkernmehl binden stattdessen die Käsekuchenmasse. Dennoch kann es sein, dass der Kuchen nach dem Abkühlen etwas „nässt“, da die Flüssigkeit nicht komplett gebunden ist. Wer das vermeiden möchte kann dem Teig etwas Mehl hinzugeben.
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