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Low Carb Käsekuchen ohne Boden

Low Carb Käsekuchen ohne Boden

  • 1 h 10 min
  • einfach
  • 123 kcal

Low Carb Käsekuchen ohne Boden ist eine leckere Eiweißbombe und damit das ideale Rezept für Sportler und alle die sich kohlenhydratarm ernähren möchten.

Glutenfreier Low Carb Käsekuchen ohne Boden 

Mit Erythrit wird der Low Carb Kuchen komplett kalorienfrei gesüßt! Wir empfehlen das staubfein gemahlene Xucker Puder Erythrit, da es sich am besten in der Käsekuchenmasse löst. An Stelle von Stärke verwenden wir zum Binden Guarkernmehl. Ohne das optionale Mehl ist der Low Carb Käsekuchen auch glutenfrei.

Außerdem kommt selbstgemachter Vanillexucker zum Einsatz. Setzte gleich ein ganzes Glas an, damit du ihn immer zur Hand hast.

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Zutaten

Käsekuchen (Ø 20 cm)

400 g Magerquark
200 g Vollfett Frischkäse
4 Ei(er)
120 g Puder Erythrit
1 Prise(n) Salz
1 Teelöffel Vanillexucker
1 Teelöffel Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl
20 g Mehl (optional)

Als Topping:

Etwas Fruchtaufstrich Rote Früchte

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Kochzeit: 55 min
  • Gesamtzeit: 1 h 10 min

Käsekuchen

1. Für den Käsekuchen zunächst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Nun eine beschichtete Springform mit 20 cm Durchmesser bereitstellen.
3. Den Magerquark und Frischkäse mit Puder Erythrit, Vanillexucker und Salz glattrühren.
4. Anschließend die Eier dazugeben und cremig schlagen.
5. Zuletzt das Guarkernmehl über die Masse sieben und gut verrühren.
6. Alles in die Springform füllen und für etwa 55 Minuten goldgelb backen.
7. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, kann er nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abgedeckt werden.
8. Den Käsekuchen vor dem Anschnitt gut auskühlen lassen.

Anmerkung: Klassischerweise werden Käsekuchen ohne Boden mit Stärke gesteift. Da wir in unseren Rezepten komplett auf leere Kohlenhydrate verzichten möchten, lassen wir es weg. Guarkern- und Johannisbrotkernmehl binden stattdessen die Käsekuchenmasse. Dennoch kann es sein, dass der Kuchen nach dem Abkühlen etwas „nässt“, da die Flüssigkeit nicht komplett gebunden ist. Wer das vermeiden möchte kann dem Teig etwas Mehl hinzugeben.

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