Pancakes mit Spinat, Roter Beete und Feta
Süß trifft Salzig: Pancakes mit Spinat, roter Beete und Feta sind das perfekte schnelle Mittagessen.
Herzhafte Pancakes mit Spinat, Roter Beete und Feta
Für unsere Pancakes verwenden wir ein einfaches Pancake Rezept mit Xucker Like Sugar. Mit Feta und roter Bete garniert, ergeben salzig und süß eine tolle Kombination.
Zutaten
Für die Pancakes
100
g
Dinkelmehl
0.5
Teelöffel
Backpulver
40
g
Xucker Like Sugar
1
Prise(n)
Salz
1
Ei(er)
80
ml
Milch
Etwas
Feta Käse - zerkrümelt
Für das Dressing:
Etwas
aufgefangener Rote Beete Saft
Etwas
Balsamico Essig
Etwas
Olivenöl
Etwas
Salz, Pfeffer und Muskat
1
Teelöffel
Xucker Light (Erythrit)
1
Teelöffel
Meerrettich
Für das Topping:
Etwas
Rote Beete (gekocht und vakuumiert; den Saft auffangen)
Etwas
Gefrorenen Blattspinat
Etwas
Olivenöl
1
Schalotte(n)
Etwas
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Herzhafte Pancakes
1. Für die Pancakes zunächst den Teig anrühren. Dafür das Dinkelmehl, Xucker Like Sugar, Backpulver, Milch, die Prise Salz und ein Ei mischen. Zur Seite stellen und kurz quellen lassen.
2. Die Schalotten schälen, würfeln und in einem kleinen Topf in etwas Olivenöl anschwitzen. Den Spinat dazu geben und auf kleiner Flamme einige Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Die Rote Beete in dünne Scheiben schneiden.
4. Für das Dressing alle Zutaten in ein kleines Schraubglas geben und gut durchschütteln.
5. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Aus jeweils etwa 3-4 Esslöffeln Teig kleine Pancakes in die Pfanne geben und sofort einige Krümel Feta auf dem Teig verteilen.
Nach einigen Minuten wenden. Den Teig zu 6-8 Pancakes ausbacken.
6. Anschließend mit dem Spinat und den Rote Beete-Scheiben stapeln. Mit etwas Spinat abschließen und noch etwas Feta drüber krümeln. Mit dem Dressing beträufeln.
Nährwerte für das Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g |
| Brennwert | 161 kcal |
| Fett | 7.6 g |
| anzurechnende Kohlenhydrate | 18.28 g |
| davon Zucker | 1.3 g |
| Ballaststoffe | 0.4 g |
| Eiweiß | 6.4 g |
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