Vegan Matcha-Cheesecake
Vegan Matcha-Cheesecake – dieses Rezept ist zum Verlieben! Durch die Verwendung von kalorienfreiem Erythrit in Form Xucker Light in Bioqualität sparen wir zahlreiche Kalorien ein, bei vollem Geschmack.
Veganer Matcha-Cheesecake ohne Zuckerzusatz
Der herbe Matcha vereint sich so mit frischem Zitronensaft, cremigem Cashewmus und der verführerischen Pistazien-Kokos-Creme zu einem Traum in Grün.
Zutaten
Für den Boden (Ø 20 cm):
60
g
Kokosflocken
100
g
zarte Haferflocken
3
Esslöffel
Nuss-Nougat Creme
1
Esslöffel
Kokosöl
Für die Cheesecake-Schicht:
250
g
Cashewkerne, über Nacht in Wasser eingeweicht
200
ml
Kokosmilch
70
g
Kokosöl
120
g
Xucker Bio Light
1
Zitrone(n)
1
Esslöffel
Matcha
1
Prise(n)
Salz
Etwas
Pistazien-Kokos-Creme
Zubereitung
Matcha-Cheesecake
1. Die Cashewkerne über Nacht in kaltem, oder für eine Stunde in sehr heißem, Wasser einweichen.
2. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
3. Nun Kokos- und Haferflocken, Nuss-Nougat Creme und Kokosöl vermengen und in die Form drücken.
Dabei einige Zentimeter am Rand nach oben ziehen. Den Boden nun für 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
4. In der Zwischenzeit die Cashewkerne abgießen und in einem Mixer zerkleinern.
Dabei nach und nach die Kokosmilch zugießen und auf höchster Stufe zu einem feinen Mus verarbeiten.
Anschließend mit allen weiteren Zutaten, außer der Pistazien-Kokos-Creme vermischen.
5. Die Masse auf den Boden gießen und etwas „schütteln“, sodass eine ebene Oberfläche entsteht.
Nun 2-3 TL Pistazien-Kokos-Creme darauf verteilen und mit einem Zahnstocher o.Ä. feine Wirbel zeichnen.
6. Der vegane Matcha Cheesecake kann jetzt entweder für mehrere Stunden im Kühlschrank oder für eine Stunde im Gefrierfach platziert werden.
So wird die Masse schön fest und kann wunderbar geschnitten werden.
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