Cupcakes mit Açaí-Buttercreme-Frosting
Cupcakes passen immer: Ob zum Kaffeekränzchen, zum Verschenken am Valentinstag oder auch auf dem Hochzeits-Kuchenbuffet! Die süßen kleinen Küchlein sind nicht anderes als mit diversen Toppings aufgepeppte Muffins. Hier kommt ein einfaches Basis Cupcake Rezept, das erst durch das Açaí-Buttercreme-Frosting seine Strahlkraft erhält.
Cupcakes mit Açaí-Buttercreme-Frosting ohne Zucker
Probiere das Rezept auch mal mit Himbeeren oder Brombeeren aus.
Zutaten
Für den Teig:
100
g
Butter
100
g
Puder Erythrit
100
g
Xucker Premium (Xylit)
4
Ei(er)
230
g
Dinkelmehl (Vollkorn oder 1050er)
0.5
Tüte(n)
Backpulver
150
ml
Milch
0.5
Vanilleschote(n)
Zubereitung
Cupcakes mit Açaí-Buttercreme-Frosting
1. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und die Butter und den Frischkäse für das Topping aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Eine Muffinbackform mit Papierförmchen auslegen oder gut Buttern und Mehlen.
3. Anschließend die Butter mit den beiden Xuckern luftig aufschlagen. Nach und nach die Eier dazugeben.
4. Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben. Diesen auf die Muffinförmchen verteilen und die Muffins für 20-25 Minuten backen.
Tipp: Bereits nach 20 Minuten die Stäbchenprobe machen, damit die Muffins nicht zu trocken werden.
5. So lange die Muffins auskühlen kann das Frosting zubereitet werden. Dafür zuerst die Butter maximal schaumig schlagen.
Erst wenn diese weiß ist den Puder Erythrit nach und nach dazugeben und weiterschlagen. Den Frischkäse dazugeben und zuletzt das Açaí-Pulver unterrühren.
6. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen. So werden sie zu hübschen kleinen Cupcakes mit Açaí-Buttercreme.
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