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Cantuccini ohne Zuckerzusatz

Cantuccini ohne Zuckerzusatz

  • 55 min
  • mittel
  • 357 kcal

Cantuccini, die leckeren italienischen Mandelkekse, passen perfekt zum Kaffee oder Tee. Durch die Verwendung von Dinkelmehl und Xucker Premium (Xylit), ist unser Rezept für Cantuccini ohne Zuckerzusatz gesünder als das fertige Gebäck aus dem Supermarkt. Das knusprige Gebäck stammt ursprünglich aus der italienischen Provinz Prato in der Nähe von Florenz, weshalb sie zunächst auch als „Biscotti di Prato“ bezeichnet wurden. Die leckeren italienischen Mandelkekse passen perfekt zum Kaffee oder Tee.

Cantuccini (Mandelkekse) mit Xylit backen

Für Cantuccini ohne Zucker benötigst du nur wenige Zutaten und etwas Zeit. Für das besondere Aroma sorgt selbstgemachter Vanillexucker. Setzte gleich ein ganzes Glas an, damit du ihn immer zur Hand hast.

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Zutaten

Cantuccini

250 g Dinkelmehl Typ 1050
180 g Xucker Premium (Xylit)
1 Teelöffel Backpulver
175 g abgezogene Mandeln
35 g Butter
2 Ei(er)
2 Teelöffel selbstgemachter Vanillexucker
2 ml Bittermandelaroma
1 Prise(n) Salz

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Kochzeit: 25 min
  • Gesamtzeit: 55 min

Cantuccini

1. Für die Cantuccini alle Zutaten außer die Mandeln in eine große Schüssel geben und kräftig durchkneten – nicht wundern, der Teig ist anfangs relativ trocken und bröselig.
2. Die Mandeln unterkneten, den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kaltstellen.
3. Den Teig dann in sechs gleich große Teile schneiden und jeweils zu einer Rolle formen. Die Rollen mit etwas Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten vorbacken.
4. Wenn die Rollen abgekühlt sind, schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die einzelnen Cantuccini mit einer Schnittfläche aufs Backblech legen und nochmals 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nährwerte für das Rezept

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert 357 g
Fett 18.1 g
anzurechnende Kohlenhydrate 38.68 g
davon Zucker 1.2 g
Ballaststoffe 5 g
Eiweiß 7.3 g

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