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Wassermelonen-Feta-Salat

Zubereitungszeit: 15 min Schwierigkeit: leicht

Im Sommer haben wir Appetit auf erfrischende Wassermelone, du auch?
Wusstest du, dass sie auch als Salat wunderbar schmeckt? Probiere doch mal diesen wohlschmeckenden Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze und Xucker Light aus. Er passt perfekt zu deiner nächsten Grillparty.

 

Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen): 290 kcal // Eiweiß: 13,3 g // Fett: 19 g // anzurechnende Kohlenhydrate: 15,9 g // davon Zucker: 11,8 g // Ballaststoffe: 1,6 g

 

Zutaten (für 4-6 Portionen):

  • ½ kernlose Wassermelone
  • 300 g Feta
  • 1 rote Zwiebel
  • 50 g Kürbiskerne
  • 25 g Berberitzen
  • Frische Minze nach Geschmack

 

Für das Dressing:

  • 2 TL Xucker Light
  • Dunkler Balsamico Essig
  • Kaltgepresstes Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Spritzer Limettensaft

 


Zubereitung:

  1. Für den Wassermelonen-Feta-Salat zunächst die halbe Melone schälen, in Würfel schneiden und auf einer Platte anrichten.
  2. Den Feta-Käse ebenfalls würfeln und über der Wassermelone verteilen.
  3. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls über der Melone verteilen.
  4. Anschließend die Berberitzen, Kürbiskerne und Minze über den Salat streuen.
  5. Nun das Dressing anrühren. Dafür alle Zutaten gut verrühren und über den Salat geben.
  6. Wir empfehlen für die Optik den Salat nicht, oder erst kurz vor dem Servieren umzurühren. Aufgetürmt macht er die beste Figur (siehe Video).
  7. Genießen.