Im Sommer haben wir Appetit auf erfrischende Wassermelone, du auch?
Wusstest du, dass sie auch als Salat wunderbar schmeckt? Probiere doch mal diesen wohlschmeckenden Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze und Xucker Light aus. Er passt perfekt zu deiner nächsten Grillparty.
Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen): 290 kcal // Eiweiß: 13,3 g // Fett: 19 g // anzurechnende Kohlenhydrate: 15,9 g // davon Zucker: 11,8 g // Ballaststoffe: 1,6 g
Zutaten (für 4-6 Portionen):
- ½ kernlose Wassermelone
- 300 g Feta
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Kürbiskerne
- 25 g Berberitzen
- Frische Minze nach Geschmack
Für das Dressing:
- 2 TL Xucker Light
- Dunkler Balsamico Essig
- Kaltgepresstes Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Spritzer Limettensaft
Zubereitung:
- Für den Wassermelonen-Feta-Salat zunächst die halbe Melone schälen, in Würfel schneiden und auf einer Platte anrichten.
- Den Feta-Käse ebenfalls würfeln und über der Wassermelone verteilen.
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls über der Melone verteilen.
- Anschließend die Berberitzen, Kürbiskerne und Minze über den Salat streuen.
- Nun das Dressing anrühren. Dafür alle Zutaten gut verrühren und über den Salat geben.
- Wir empfehlen für die Optik den Salat nicht, oder erst kurz vor dem Servieren umzurühren. Aufgetürmt macht er die beste Figur (siehe Video).
- Genießen.
