Salad Bowl mit Koriander-Limetten-Dressing
Vorbei sind die Zeiten von einem langweiligen Essig & Öl Dressing auf deiner Salad Bowl! Dieses vegane Koriander-Limetten-Dressing bringt endlich Abwechslung auf den Salat.
Koriander-Limetten Dressing ohne Zucker
Das Salat-Dressing macht sich besonders gut auf einer Salad Bowl mit Mango und Tempeh. Die exotische Kombination aus würzigem Koriander und fruchtiger Limette passt aber auch erfrischend gut zu jeder anderen Salatkreation.
Zutaten
Für das Dressing:
100
g
Cashews (natur oder auch geröstet)
3
Esslöffel
Olivenöl
3
Esslöffel
Pflanzenmilch
1
Esslöffel
Bio Erythrit
3
Esslöffel
Avocado
1
Teelöffel
Salz
1
Bündel
Koriander
2
Knoblauchzehe(n)
2
Limette(n)
Für den Salat:
100
g
Tempeh
400
g
Blattsalat (Feldsalat, Rucola, Babyspinat, etc.)
1
Avocado
1
Mango
2
Teelöffel
Kokosflocken
1
Teelöffel
Sesam
Zubereitung
Koriander-Limetten-Dressing
1. Die Cashewnüsse mit genügend warmen Wasser bedecken und für 20 Minuten aufquellen lassen.
2. Den Koriander grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen, die Schale einer Limette reiben und alles zusammen in einen Mixer geben. 1 EL Erythrit und den Saft von vier Limettenhälften hinzufügen.
3.
Abschließend 3 EL Avocado, sowie das Salz, Öl und den Pflanzendrink hinzugeben und das Dressing gut durchmixen.
4. Je nach Stärke des Standmixers muss gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit nach Wahl (Pflanzendrink, Öl oder Wasser) hinzugefügt werden.
5. Das Dressing in ein Schraubglas abfüllen. So ist es im Kühlschrank 4 Tage lang gut haltbar.
Salat Bowl
1. Tempeh in etwas Öl anbraten.
2. Eine halbe Avocado sowie Mango klein schneiden und auf eine mit Blattsalat gefüllte Bowl geben.
3. Sesam und Kokosflocken sowie das Koriander-Limetten Dressing darüber geben.
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