Knackiger Karotten Rotkohl Salat

Name: Knackiger Karotten Rotkohl Salat
Total time: 10 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Rotkohl; Karotten; grüne Paprika; Petersilie; Sonnenblumenkerne; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Xucker Bronxe (Erythrit); Limettensaft

10 min
einfach
94 kcal

Rotkohl nur in gekochter Form? Keineswegs! Natürlich ist er als Beilage zu Feiertagen wie Weihnachten oder Ostern ein echter Klassiker, aber auch in ungekochtem Zustand kann er überzeugen. Besonders ansprechend wird er in der Kombination mit einem bekannten Wurzelgemüse: als frischer Rotkohl-Möhren-Salat. Ein Dressing mit einer leichten Zitrusnote rundet diese rohe Köstlichkeit ab – einfach bezaubernd!

Karotten Rotkohl Salat Rezept

Zuerst gilt es, den Rotkohl und die Möhren zu zerkleinern, was mit einer Reibe, einem Hobel oder traditionell mit dem Messer gelingt. Nachdem das Gemüse in der gewünschten Form ist, ergänzt man es mit dem Dressing und garniert es zum Schluss mit ein paar knackigen Sonnenblumenkernen. Unser Tipp: Mit einem Apfel oder einer saftigen Orange kannst du dem Salat noch eine fruchtige Note hinzufügen.

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Zutaten

Für den Salat:

200 g Rotkohl

400 g Karotten

1 grüne Paprika

Etwas Petersilie

50 g Sonnenblumenkerne

Für das Dressing:

3 Esslöffel Olivenöl

Etwas Salz

Etwas Pfeffer

1 Teelöffel Xucker Bronxe (Erythrit)

3 Esslöffel Limettensaft

Zubereitung

Gesamtzeit: 10 min

Karotten Rotkohl Salat

1. Rotkohl waschen und raspeln. Alternativ kann man die Blätter auch in dünne Streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln oder ebenfalls in schmale Stifte schneiden.

2. Grüne Paprika waschen und in Streifen schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen.

3. Währenddessen das Dressing anrühren. Dafür Olivenöl, Salz, Pfeffer, Bronxe und Limettensaft vermischen.

4. Das Dressing über den Salat geben und alles gut miteinander vermischen. Mit frischer Petersilie und Sonnenblumenkernen garnieren. Am besten schmeckt der Salat frisch nach der Zubereitung.