Chicorée-Salat mit Orange und Cheddarkäse

Name: Chicorée-Salat mit Orange und Cheddarkäse
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Chicorée(s); Schalotte(n), in Ringe geschnitten; Orange(n); gehackte Mandeln; Cheddarkäse, gereift; Zitrone(n); Xucker Light (Erythrit); Salz und Pfeffer; Olivenöl; Sprossen zum Garnieren - z.B. Radieschen-Sprossen (optional)

10 min
mittel
138 kcal

Chicorée ist das perfekte Gemüse für die Winterzeit. Er gehört botanisch zu den Korbblütlern und wächst in den kalten Monaten heran. Seine Saison erstreckt sich in etwa von September bis April.

Winterlicher Salat mit Orange und Cheddar

In unserem Rezept für Chicorée-Salat mit Orange und Cheddarkäse kommt der leicht bittere Geschmack des Chicorées durch die Kombination mit fruchtigen Orangenfilets, würzigem Cheddarkäse und einem süß-sauren Dressing besonders gut zur Geltung.

Das Rezept stammt übrigens aus dem Buch "Die 30 Tage Xucker Challenge".

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Zutaten

Chicorée-Salat

2 Chicorée(s)

2 Schalotte(n), in Ringe geschnitten

1 Orange(n)

4 Esslöffel gehackte Mandeln

Etwas Cheddarkäse, gereift

1 Zitrone(n)

1 Esslöffel Xucker Light (Erythrit)

Etwas Salz und Pfeffer

1 Esslöffel Olivenöl

Etwas Sprossen zum Garnieren - z.B. Radieschen-Sprossen (optional)

Zubereitung

Zubereitungszeit: 10 min
Gesamtzeit: 10 min

Chicorée-Salat

1. Den Chicorée waschen, die Schalotten schälen und beides in dünne Scheiben schneiden.

2. In einer Schale mit dem Zitronensaft, Xucker Light, dem Öl , Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Nun die Orange filetieren. Dafür zunächst das obere und unteren Enden der Orange so abschneiden, dass das Fruchtfleisch bereits zu sehen ist. Dann mit einem scharfen Messer die gesamte Schale in Streifen so herunterschneiden, dass die weiße Haut vollständig vom Fruchtfleisch der Orange entfernt wird.

4. Nun die einzelnen Orangen-Filets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

5. Den Saft des verbliebenen Orangen-Stücks mit der Hand über den Salat auspressen.

6. Anschließend auf zwei Teller verteilen und mit Orangenfilets, Cheddarkäse, Mandeln und den Sprossen garnieren.

Nährwerte für das Rezept

Durchschnittliche Nährwerte	pro 100 g
Brennwert	138 kcal
Fett	10 g
anzurechnende Kohlenhydrate	4 g
davon Zucker	2.5 g
Ballaststoffe	2.2 g
Eiweiß	7.6 g

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