Protein-Schokokuchen
Süßer Genuss kann so leicht sein, wenn leere Kohlenhydrate und Fette durch alternative Zutaten wie Mandelmehl und Chia Samen oder sogar Quark ausgetauscht werden. Dieser Protein-Schokokuchen wurde von Hussein Jezzini für unser Xucker Backbuch entwickelt. Ganz ohne Mehl und ohne Zuckerzusatz ist er ein echter Low Carb Genuss.
Protein-Schokokuchen Rezept
Für den Protein-Schokokuchen verwenden wir kalorienfreies Erythrit im Gewand unseres aromatischen Rohzuckerersatz Xucker Bronxe. Außerdem kommt selbstgemachter Vanillexucker zum Einsatz. Setzte gleich ein ganzes Glas an, damit du ihn immer zur Hand hast.
Zutaten
Für den Kuchen (24 cm Kastenform):
3
Bio Ei(er)
50
ml
Bio Milch
1
Esslöffel
selbstgemachter Vanillexucker
1
Tüte(n)
Backpulver
1
Teelöffel
Backaroma Rum (optional)
100
ml
Bio Sahne
200
g
gemahlene Mandeln
30
g
Chia Samen
110
g
Xucker Bronxe (Erythrit)
100
g
Eiweißpulver Whey Protein
Zubereitung
Tungo's Protein-Schokokuchen
1. Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
2. Eier mit Xucker Bronxe, Milch und Sahne sowie dem selbstgemachten Vanillexucker verrühren.
Nacheinander das Mandelmehl, Backpulver, die Chia Samen und das Trinkschokoladen-Pulver einrühren.
Nun noch das Backaroma und Eiweißpulver dazugeben und den Teig rühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
3. Den Teig in die gefettete Form geben und im Backofen für etwa 30 Minuten abgedeckt mit Backpapier backen. Danach für weitere 25 Minuten unbedeckt weiter backen.
4. In der Zwischenzeit den Magerquark mit etwas Zitronensaft und dem Puder Erythrit cremig schlagen und nach Belieben Früchte wie Blaubeeren oder Erdbeeren unterheben.
5. Den abgekühlten Kuchen mit etwas Quark anrichten und genießen.
Nährwerte für das Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g |
| Brennwert | 251 g |
| Fett | 16.4 g |
| anzurechnende Kohlenhydrate | 5.7 g |
| davon Zucker | 1.6 g |
| Ballaststoffe | 3.6 g |
| Eiweiß | 18.3 g |
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