Kokos-Oatmeal ist ein nahrhaftes Frühstück für einen gelungenen Start in den Tag. Nach unserem Rezept aus "Die 30 Tage Xucker Challenge" schaffst du dir an Tag 29 eine gesunde und ausgewogene Basis und bleibst auf Grund der ausgewogenen Makronährstoffverteilung lange satt.
Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen): 505 kcal // Eiweiß: 16 g // Fett: 12 g // anzurechnende Kohlenhydrate: 63 g // Zucker: 13 g // Ballaststoffe: 4 g
Zutaten (für 2 Portionen):
- 100 g Haferflocken
- 200 ml Kokosmilch aus der Dose
- 250 ml Wasser
- 2 EL Erythrit (wir haben Xucker Light verwendet)
- etwas Bourbon-Vanille
- 1 EL Kokosraspeln
- 2 Hände voll frische Beeren
Zubereitung:
1. Für das Oatmeal zunächst Kokosmilch und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen.
2. Dann die Haferflocken einrühren und bei niedriger Hitze unter Rühren solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit komplett aufgenommen wurde. Mit dem Holzlöffel das Oatmeal kräftig umrühren, bis sich der Haferschleim bildet.
3. Anschließend mit Xucker Light und Bourbon-Vanille süßen und auf zwei Schälchen verteilen.
4. Zuletzt das Oatmeal mit den frischen Beeren und den Kokosflocken verzieren.
5. Genießen!
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