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Zutaten

Für das Sorbet:

1 kleine(r) Hokkaido-Kürbis(se) - max. 1 kg
3 Bio Orange(n)
0.5 Teelöffel Zimt
0.5 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Prise(n) Salz

Für den Zimtschaum:

100 ml vegane Sahnealternative
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Puder Erythrit

Für das Topping:

3 Esslöffel Xucker Bronxe
1 Esslöffel Wasser
50 g Kürbiskerne

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Gesamtzeit: 2 h 20 min

Kürbiseis mit Zimtschaum

1. Den Hokkaido Kürbis halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in Spalten schneiden und würfeln.
2. Die Würfel auf einem Backblech verteilen und mit Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten bei 200 °C backen, bis sie leicht gebräunt und schön weich sind.
3. Nun die Würfel zum Auskühlen in ein stabiles Gefäß geben. Dazu kommen der Saft der 3 Orangen, eine Prise Salz, 6 EL Xucker Light, je ½ Teelöffel gemahlener Ingwer und Zimt, sowie der Abrieb von einer Orangenschale.
4. Die Zutaten werden nun mit einem Pürierstab zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet und in einer geeigneten Form für etwa 2 Stunden ins Gefrierfach gestellt.
5. In der Zwischenzeit können die Kerne für das Topping vorbereitet werden. Hierzu einfach die 3 Esslöffel Xucker Bronxe mit einem Esslöffel Wasser mischen und auf maximaler Stufe für 2 Minuten in die Mikrowelle geben. Nun können die Kerne hinzugefügt und mit der Masse verrührt werden.

Achtung: Die Flüssigkeit ist sehr heiß und sollte nicht mit den Händen berührt werden!
6. Die Schale mit den Kernen noch einmal für eine Minute in die Mikrowelle geben.
7. Im Anschluss muss die Masse so lange gerührt werden, bis sich eine schöne Xuckerschicht um die Kerne gebildet hat und sie etwas ausgekühlt ist.
8. Um den Zimtschaum herzustellen, werden 100 ml vegane Sahne mit einem Teelöffel Puder Erythrit und einem halben Teelöffel Zimt zu einem luftigen Schaum aufgeschlagen.

Nährwerte für das Rezept

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert 93 g
Fett 4.6 g
anzurechnende Kohlenhydrate 9.6 g
davon Zucker 4.3 g
Ballaststoffe 2 g
Eiweiß 2.8 g

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