Spitzbuben mit 95 % weniger Zucker

Name: Spitzbuben mit 95 % weniger Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 25 portions
Ingredients: Dinkelmehl (1050er); gemahlene Mandeln; selbstgemachter Vanillexucker; kalte Butter – gewürfelt; Salz; Ei(er); Puder Erythrit; Xucker Fruchtaufstrich nach Wahl, zum Beispiel:; Fruchtaufstrich Kirsche; Fruchtaufstrich Aprikose; Fruchtaufstrich Rote Früchte

1 h
einfach
279 kcal

Möchtest du in diesem Jahr auch in der Weihnachtszeit weitestgehend auf Zucker verzichten und kannst die Finger einfach nicht von Weihnachtsplätzchen mit Marmelade lassen? Linzer Augen, oder auch Spitzbuben genannt gehören für dich einfach in die Vorweihnachtszeit? Dann haben wir das perfekte Rezept für dich: Spitzbuben mit 95 % weniger Zucker* als in herkömmlichen Rezepten.

Marmeladen-Plätzchen ohne Zuckerzusatz

Für den Mürbeteig verwenden wir unser kalorienfreies Puder Erythrit. Dieses eignet sich gut zum Backen von Plätzchen, da das Erythrit nach dem Backen nicht wieder auskristallisiert, wie beispielsweise bei dem grobkörnigen Xucker Light. Außerdem kommt selbstgemachter Vanillexucker zum Einsatz. Setzte gleich ein ganzes Glas an, damit du ihn immer zur Hand hast.

Als Füllung verwenden wir unsere zuckerreduzierten Fruchtaufstriche. Der enthaltene Zucker stammt hier aus den verwendeten Früchten. Na überzeugt? Dann wünschen wir viel Spaß beim Nachbacken und eine xuckersüße Weihnachtszeit.

*im Vergleich zu Spitzbuben, die mit Zucker gebacken und mit Fruchtaufstrichen mit Zucker versehen werden.

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Zutaten

Für den Mürbeteig:

200 g Dinkelmehl (1050er)

50 g gemahlene Mandeln

1 Teelöffel selbstgemachter Vanillexucker

125 g kalte Butter – gewürfelt

1 Prise(n) Salz

1 Ei(er)

150 g Puder Erythrit

Für die Füllung:

Etwas Xucker Fruchtaufstrich nach Wahl, zum Beispiel:

Fruchtaufstrich Kirsche

Fruchtaufstrich Aprikose

Fruchtaufstrich Rote Früchte

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 10 min
Gesamtzeit: 1 h

Spitzbuben

1. Für die Spitzbuben mit 95 % weniger Zucker zunächst die trockenen Zutaten, inklusive Puder Erythrit und selbstgemachtem Vanillexucker in eine Schüssel geben und vermischen. Die gemahlenen Mandeln verleihen dem Mürbeteig mit Dinkelmehl eine leicht nussige Note.

2. Anschließend das Ei und die Butter hinzugeben und alles zu einem Mürbeteig verarbeiten. Wir nutzen das Handrührgerät, um die Zutaten zu mischen. Erst zum Schluss setzen wir die Hände ein, um den Teig durchzukneten. So verhindern wir, dass die Butter zu warm wird.

3. Den Teig nun für 30 Minuten kaltstellen. In der Zwischenzeit kann der Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze, oder 160 °C Umluft vorgeheizt werden.

4. Den Spitzbubenteig auf 2-3 mm ausrollen und mit einem runden Ausstechförmchen mit ca. sechs Zentimeter Durchmesser ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen nun mit einem Spritztüllenaufsatz, oder einem anderen Hilfsmittel Löcher ausstechen.

5. Die Plätzchen für 10-12 Minuten goldgelb backen und anschließend gut auskühlen lassen.

6. Die Plätzchen mit Loch mit Puder Erythrit bestreuen. Auf die andere Hälfte jeweils einen TL Xucker Fruchtaufstrich nach Wahl geben und die Spitzbuben zusammensetzen.