Fruchtiges Himbeer Tiramisu
Fruchtig, cremig und herrlich leicht: Dieses Himbeer‑Tiramisu ist eine sommerliche Variante des italienischen Dessertklassikers. Statt Löffelbiskuits wird ein luftiger, selbst gebackener Biskuitboden verwendet – ganz ohne rohe Eier. So können auch Kinder bedenkenlos mitnaschen. Zusammen mit der samtigen Mascarpone‑Quark‑Creme und frischen Himbeeren entsteht ein wunderbar frisches Schichtdessert, das süße Cremigkeit und feine Fruchtsäure perfekt verbindet.
Fruchtiges Himbeer-Tiramisu ohne Ei – leicht, cremig und familienfreundlich
Zutaten
Für den Bisquit
Topping
Zubereitung
Zubereitung fruchtiges Himbeer Tiramisu
Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehl, Backxucker, Vanillexucker, Backpulver und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen.
Sonnenblumenöl und Mineralwasser mit Kohlensäure hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät kurz zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte nur so lange gerührt werden, bis sich alle Zutaten verbunden haben, damit er locker bleibt.
Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Er muss nicht das gesamte Blech ausfüllen, sollte jedoch möglichst gleichmäßig verteilt sein.
Anschließend im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldbraun ist. Danach vollständig auskühlen lassen.
Mascarpone, Speisequark, Sahne und Backxucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer cremigen, luftigen Masse aufschlagen.
Den ausgekühlten Biskuit von oben nach unten in zwei Teile schneiden und eine erste Schicht in eine Auflaufform legen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen.
Anschließend eine weitere Schicht Biskuit darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen. Für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren Tiramisu 20 Minuten bei Raumtemeperatur stehen lassen. Mit dem Fruchttopping Himbeere und fischen Himbeeren dekorieren.
Tipp: Für alle, die die Kombination aus Pistazie und Himbeere mögen: Einfach 2 EL von unserer Pistazien-Kokos-Creme in die Mascarpone-Creme einrühren. Das verleiht dem Tiramisu eine leicht nussige Note und harmoniert besonders gut mit der fruchtigen Himbeere.
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