Buchteln mit Apfel-Zimt-Füllung ohne Zuckerzusatz
Buchteln mit Apfel-Zimt-Füllung und cremiger Vanillesauce sind ein traditionelles Dessert, das besonders in den kühleren Monaten beliebt ist. Der goldbraun gebackene Hefeteig wird mit fruchtigen Äpfeln und einer feinen Zimtnote gefüllt – Aromen, die wunderbar zu Herbst und Winter passen.
Die selbstgemachte Vanillesauce mit Xucker Vanillexucker ergänzt die warmen Buchteln perfekt und macht das Gebäck zu einem stimmungsvollen Highlight an langen Abenden. Ob nach einem winterlichen Spaziergang, als Dessert in der Adventszeit oder zum gemütlichen Kaffeeklatsch im Herbst – dieses Rezept bringt saisonale Genüsse direkt auf den Tisch.
Zutaten
Zutaten für Buchteln
500
g
Mehl
250
ml
lauwarme Milch
30
g
frische Hefe
1
Eigelb
150
g
weiche Butter
1
Prise(n)
Salz
Apfel-Zimt-Füllung
3
Mittelgroße(s)
Apfel
2
Esslöffel
Zitronensaft
1
Esslöffel
Vanillexucker
0.5
Teelöffel
Zimt
2
Esslöffel
Wasser
Zubereitung
Zubereitung Hefeteig
1. Hefe mit Xucker Premium in der lauwarmen Milch auflösen.
2. Eigelb, Salz und Butter zur Hefemilch geben, gut verrühren. Mehl nach und nach einarbeiten und mit den Knethaken der Küchenmaschine oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Apfelfüllung und Vanillesauce zubereiten.
Apfelfüllung Zubereitung
1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfeln schneiden
2. Mit Zitronensaft, Wasser, Vanillexucker und Zimt in einem Topf bei mittlerer Hitze 5–8 Min. weich dünsten, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig wird. Abkühlen lassen.
Buchteln formen und füllen
1. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen.
2. Jede Kugel auf der Handfläche flachdrücken, 1–2 TL Apfelfüllung in die Mitte geben, Ränder zusammendrücken und zu einer glatten Kugel schließen.
3. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Buchteln hineinsetzen.
4. Die Auflaufform gleichmäßig mit weicher Butter einfetten, auch die Ränder sorgfältig bestreichen. Die gefüllten Teigkugeln mit der Naht nach unten in die Form setzen. Achte darauf, dass sie mit etwas Abstand zueinander stehen – so können sie beim Ruhen und Backen aufgehen und sich leicht berühren, ohne zu stark zusammenzukleben.
5. Mit einem Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
6. Buchteln mit geschmolzener Butter bestreichen.
7. Für etwa 15 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, mit Pudererythrit bestäuben und Vanillesauce servieren.
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