Zimt-Biskuitrolle
Biskuitrollen sind nicht nur im Sommer, gefüllt mit Beeren und Sahne, ein echter Augenschmaus. Auch im Winter verschönern sie jede Kaffeetafel.
Zimt-Biskuitrolle ohne Zuckerzusatz backen
Unsere Zimtrolle Deluxe ist mit Apfel-Zimt-Fruchtaufstrich und einer luftigen Zimtsahne gefüllt. Richtig schön winterlich!
Zutaten
Für den Biskuitteig:
3
Ei(er)
80
g
Dinkelmehl (1060er)
2
Teelöffel
Backpulver
1
Prise(n)
Salz
Für die Füllung:
200
g
Sahne
1
Tüte(n)
Sahnesteif
50
g
Pudererythrit
1
Teelöffel
Zimt
30
g
gehackte, geröstete Mandeln
Zubereitung
Zimt-Biskuitrolle
1. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß mit einem Rührgerät steif schlagen.
Den Xucker Premium dabei vorsichtig einrieseln lassen.
3. Anschließend das Eigelb separat verquirlen und etwas Eischnee in das Eigelb einrühren –
diesen Trick nennt man Angleichen. Wenn nun die Eigelbmasse unter den Eischnee gehoben wird, bleibt der Teig schön luftig.
4. Dinkelmehl, Backpulver und Salz gut miteinander vermischen und sorgfältig auf die Eimasse sieben.
5. Die trockenen Zutaten vorsichtig unterziehen und den Teig
schnell aufs — mit Backpapier ausgelegte — Blech verteilen.
6. Den Biskuitboden für 15 Minuten backen.
7. Anschließend den warmen Teig in ein trockenes,
sauberes Handtuch einrollen und auskühlen lassen.
8. In der Zwischenzeit die Sahne anschlagen, Pudererythrit und Sahnesteif mischen und beim Weiterschlagen in die
Sahne einrieseln lassen. Wenn die Sahne langsam steif wird auch den Zimt dazugeben und weiterschlagen, bis die Sahne vollkommen steif ist.
9. Die ausgekühlte Biskuitrolle wieder ausrollen und mit dem Fruchtaufstrich bestreichen.
10. Nun die Mandeln auf den Biskuit streuen und die Zimtsahne darauf verteilen, dabei das Ende der Fläche aussparen, damit die Creme beim Zusammenrollen
nicht herausquillt.
11. Den Biskuitboden wieder einrollen und die Zimtrolle im Kühlschrank für mindestens eine Stunde kaltstellen.