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Veganer Marmorkuchen

Veganer Marmorkuchen

  • 1 h
  • einfach
  • 354 kcal

Marmorkuchen ist wohl einer der beliebtesten Kuchen überhaupt. Ein saftiger Rührteig in 2erlei Ausführung vereint durch einen kräftigen Swirl. Das Traditionsgebäck lässt sich auch ganz einfach als vegane Variante zubereiten.

Vollkorn-Marmorkuchen ohne Zuckerzusatz 

Statt Ei verwenden wir in diesem Rezept für veganen Marmorkuchen Apfelmus. Anstelle von Butter nehmen wir ein hochwertiges Rapsöl und Hafermilch. Schwupp die wupp entsteht ein geschmeidiger Rührteig, der dank Backpulver und Natron schön fluffig aufgeht und mit einer kräftigen Schokoladenschicht überzogen super saftig bleibt. Ein Traum von Kuchen, auch ohne Butter und Ei. Außerdem kommt selbstgemachter Vanillexucker zum Einsatz. Setzte gleich ein ganzes Glas an, damit du ihn immer zur Hand hast.

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Zutaten

Veganer Marmorkuchen (Ø 20 cm)

50 g Apfelmus
150 g Xucker Premium (Xylit)
1 Teelöffel selbstgemachter Vanillexucker
1 Prise(n) Salz
1 Spritzer Zitronensaft
200 ml Rapsöl
200 ml Hafer- oder Mandeldrink
100 g Dinkelvollkornmehl
250 g Dinkelmehl (1050er)
0.5 Tüte(n) Backpulver
1 Teelöffel Natron
30 g zuckerfreie Heiße Schoki
1 Esslöffel Haferdrink

Glasur

Etwas Edelbitter Schoko-Drops

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Kochzeit: 45 min
  • Gesamtzeit: 1 h

Veganer Marmorkuchen

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Apfelmus, Xucker, selbstgemachten Vanillexucker, Zitronensaft und Salz miteinander verquirlen. Anschließend auch das Öl und die Hafermilch einrühren.
3. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (außer der Heißen Schoki & extra Schuss Hafermilch) mischen und zu dem Teig geben. Alles gut vermengen.
4. Die Heiße Schoki mit einem Schuss Hafermilch anrühren und 5 EL des Teiges unterrühren.
5. Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (20 cm Durchmesser) einfetten und bestäuben.
6. Den hellen Teig zuerst und dann den Schokoladenteig hineinfüllen. Anschließend mit einer Gabel die gewünschte Marmorierung erzeugen.
7. Den veganen Marmorkuchen für 45 Minuten backen. Dann in der Form auskühlen lassen, stürzen und nach Belieben mit geschmolzener, veganer Schokolade glasieren.

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