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Vegane Pancakes mit Apfelmus und Zimt

Zubereitungszeit: 15 min Schwierigkeit: leicht

Pancakes am Morgen vertreiben Kummer und Sorgen – vor allem wenn sie vegan und ohne Zuckerzusatz sind. Mit einer veganen Milchalternative und unserer zuckerarmen Pancake Mischung zaubern wir heute dieses wundervolle vegane Rezept: Vegane Pancakes mit Apfelmus und Zimt.

 

Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen ohne Banane): 305 kcal // Eiweiß: 9,3 g // Fett: 7,7 g // anzurechnende Kohlenhydrate: 54,5 g // davon Zucker: 5,2 g // Ballaststoffe 1,6 g

 

Zutaten für einen Pancake Tower (1-2 Portionen):

  • Ein Beutel Xucker Pancake Mischung
  • 80 ml Pflanzendrink
  • 60 g Apfelmark – ungesüßt
    • Etwas mehr zum Anrichten
  • ¼ TL Kardamom - optional
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Xucker Bronxe
  • 1 EL geröstete, gehackte Haselnüsse (oder ein Alternative wie Mandeln wählen)
  • Eine Banane – optional

 

Zubereitung:

Für die veganen Pancakes mit Apfelmus und Zimt zunächst den Teig anrühren. Dafür die Pancake Mischung, Pflanzendrink, 60 g Apfelmark, ¼ TL Zimt und den Kardamom mischen. Zur Seite stellen und kurz quellen lassen.

In der Zwischenzeit Xucker und den restlichen Zimt mischen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und 6-8 kleine Pancakes ausbacken.

Die Banane in Scheiben schneiden und den Pancake Tower anrichten. Dafür immer einen kleinen Klecks Apfelmark auf einen Pancake geben, etwas Zimt und Xucker, sowie geröstete Nüsse darauf streuen. Die weiteren Pancakes ebenso stapeln und mit Bananenscheiben garnieren.