Schokotorte mit Backxucker

Name: Schokotorte mit Backxucker
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 225 min
Yield: 8 portions
Ingredients: Eier; Buttermilch; neutrales Öl; Wasser; Backkakao; Backxucker; Dinkelvollkornmehl; Natron; Backpulver; Salz; Schoko-Drops Edelbitter; Schlagsahne

4 h
mittel
325 kcal

Diese schokoladige Schokotorte ist ein echtes Highlight für alle Schokoladenfans. Der saftige Schokokuchen wird mit einer cremigen Schokoganache kombiniert und so zu einer beeindruckenden Torte, die gleich doppelt schokoladig verführt. Das Beste: Sie ist schnell und einfach zubereitet und damit auch ideal für Back-Anfänger*innen geeignet. Mit hübscher Deko und ein paar Kerzen, wird die Schokotorte schnell eine Geburtstagstorte. Wir wünschen viel Freude beim Nachbacken und Genießen.

Schokotorte ohne Zuckerzusatz

Für die Schokotorte brauchen wir nur wenige Zutaten. Auch die Schokoganache, also die Schokocreme zum Einstreichen der Torte kommt mit nur zwei Zutaten aus. Sahne und unsere veganen Schoko-Drops Edelbitter. Kurz aufgekocht, eingerührt, aufgeschlagen und fertig ist die Schokoladencreme.

In diesem Rezept verwenden wir unseren neuen Backxucker: Er lässt sich 1:1 wie Zucker verwenden und enthält 99 % weniger Zucker bei 77 % weniger Kalorien im Vergleich zu Haushaltszucker. Wenn du noch Xucker Like Sugar zu Hause hast, kannst du auch diesen anstatt Backxucker verwenden.

PDF herunterladen

Zutaten

Für die Böden (Ø 20 cm)

3 Stück(e) Eier

150 ml Buttermilch

100 ml neutrales Öl

150 ml Wasser

40 g Backkakao

150 g Backxucker

250 g Dinkelvollkornmehl

1 Teelöffel Natron

0.5 Tüte(n) Backpulver

0.5 Teelöffel Salz

Für die Ganache

350 g Schoko-Drops Edelbitter

300 ml Schlagsahne

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 45 min
Gesamtzeit: 4 h

Böden backen

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Tortenböden zwei 20 cm Springformen vorbereiten. Diese dafür leicht fetten und mit Backpapier auslegen.

2. Für den Teig Eier, Öl, Buttermilch und Wasser verquirlen.

3. In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen und in die Eimischung geben. Alles zu einem flüssigen Teig verrühren und gleichmäßig auf beide Formen verteilen.

4. Die Tortenböden auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und für 25-30 backen. Stäbchenprobe nicht vergessen und in der Backform abkühlen lassen. Anschließend die Ringe abnehmen und komplett auskühlen lassen.

Schoko-Ganache ohne Zuckerzusatz zubereiten

1. Nun die Schokoganache zubereiten. Hierfür zunächst die Sahne aufkochen und von der Hitze nehmen.

Nun die Schoko-Drops hinzugeben und so lange rühren, bis die Schokolade sich komplett aufgelöst hat und eine geschmeidige Creme entstanden ist.

3. Die Schokosahne nun für ca. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Nach der Wartezeit kann die Ganache aufgeschlagen werden. Einfach mit einem Handrührgerät so lange rühren, bis die Schokosahne deutlich an Volumen gewonnen hat und luftiger geworden ist.

5. Sollten die beiden Schokokuchen eine starke Kuppel haben, diese vorsichtig wegschneiden und sie dann wiederum in zwei Böden teilen, sodass wir vier Tortenböden zur Verfügung haben.

Nun geht es ans Stapeln. Dafür einen der Böden auf einer Kuchenplatte platzieren, mit 2-3 EL Ganache bestreichen und einen weiteren Tortenboden daraufsetzten. Den Vorgang mit den weiteren Tortenböden wiederholen.

7. Die Torte mit einer ersten dünnen Schicht Schokoganache einstreichen, glattziehen und für etwa 10 min kaltstellen. Diese erste Schicht heißt Crumb-Coat und schließt die Kuchenkrümel ein.

8. Anschließend die restliche Ganache verwenden, um die Torte gleichmäßig einzustreichen. Lass dir dabei ruhig etwas Zeit. Die Oberfläche muss dabei aber nicht ganz glatt werden.

9. Wird die Torte nicht gleich serviert, sollte sie erneut im Kühlschrank ruhen.

10. Die Schokotorte etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen und beispielsweise mit Beeren dekorieren.

Nährwerte für das Rezept

Durchschnittliche Nährwerte	pro 100 g
Brennwert	325 kcal
Fett	25 g
davon gesättigte Fettsäuren	12.2 g
anzurechnende Kohlenhydrate	28.6 g
davon Zucker	4.8 g
Ballaststoffe	2.1 g
Eiweiß	4.3 g
Salz	0.25 g