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Pancake Tower

Zubereitungszeit: 5 min Arbeit + 10 min Backen Schwierigkeit: leicht

Muttertag steht vor der Tür! Christian vom Xucker-Team und sein Sohn Lino zeigen euch das perfekte Rezept ohne Zucker, um Mama zu verwöhnen: der Pancake-Tower fürs gesunde Frühstück.

 

Nährwerte pro Pancake (bei 12 Stück): 88 kcal // Eiweiß: 2 g // Fett: 3,6 g // anzurechnende Kohlenhydrate: 11,2 g // Zucker: 1,9 g // Ballaststoffe: 1,8 g

 

Zutaten:

  • 200 g Blaubeeren (frisch oder TK)
  • 2 Bio Eier
  • 150 g Dinkelvollkornmehl
  • 1/2 EL Backpulver
  • 210 ml Bio Buttermilch
  • 5 EL Xucker Light
  • Prise Salz
  • 2 Handvoll Xucker Schoko Drops

 

 

Zubereitung:

Die Eier trennen. Zunächst das Eigelb mit dem Backpulver, Buttermilch, Mehl und Xucker zu einer glatten Masse rühren. Anschließend das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und zusammen mit der Hälfte der Blaubeeren unter die Teigmasse rühren. Den Teig nun im Pancake-Maker oder in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun ausbacken. In der Zwischenzeit Xucker Schoko-Drops über dem Wasserbad schmelzen. Den Pancake-Tower auftürmen und mit einem Spieß befestigen. Mit der flüssigen Schokolade garnieren.

 

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