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Nusskuchen mit Schokolade

Nusskuchen mit Schokolade

  • 1 h 20 min
  • einfach
  • 435 kcal

Nusskuchen mit Schokolade ist wohl eines dieser Rezepte, die von Generation zu Generation weitergereicht werden. Denn Omas Nusskuchen ist doch immer noch der Beste, oder? Naja geschmacklich vielleicht schon, doch was ist mit dem ganzen Zucker? Kein Problem sagen wir: Denn mit Xucker Premium gelingt und schmeckt der schokoladige Nusskuchen genau wie das Original. Die Kombination aus Vollkorn, Nüssen und Xylit lasst den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe schnellen, sondern hält nachhaltig satt und glücklich. Omas Nusskuchen mit Schokoladenüberzug 2.0 also.

Für eine fruchtige Note hüpf schnell rüber zu unserem saftigen Kirsch-Nusskuchen!

Schoko-Nusskuchen ohne Zuckerzusatz

Für diesen Nusskuchen mit Schokolade benötigst du die klassischen Rührkuchen-Zutaten Eier, Butter, Xucker und Mehl. Darüber hinaus wird der Kuchen durch reichlich Nüsse und Schokolade herrlich gehaltvoll und hält lange satt. Probiere ihn unbedingt mal aus. Außerdem kommt selbstgemachter Vanillexucker zum Einsatz. Setzte gleich ein ganzes Glas an, damit du ihn immer zur Hand hast.

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Zutaten

Für den Rührteig:

150 g Butter
120 g Xucker Premium (Xylit)
1 Teelöffel selbstgemachter Vanillexucker
1 Prise(n) Salz
4 Ei(er)
1 Spritzer Rum
1 Spritzer Sprudelwasser
150 g Dinkelvollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
80 g gehackte Haselnüsse
80 g Schoko-Drops Edelbitter

Für die Schoko-Glasur:

Etwas Schoko-Drops Edelbitter
1 Teelöffel Kokosfett
1 Handvoll gehackte Haselnüsse

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Kochzeit: 1 h
  • Gesamtzeit: 1 h 20 min

Nusskuchen mit Schokolade

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Gugelhupfform fetten und mit Paniermehl oder Vollkornmehl bestäuben, oder gleich eine Silikonform verwenden.
3. Für den Rührteig Butter, Xucker Premium, selbstgemachten Vanillexucker und Salz in einer großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät luftig aufschlagen. Dies kann bis zu 5 Minuten dauern.
4. Nach und nach die Eier und den Rum dazugeben und weiterschlagen.
5. Die Schoko-Drops für den Teig fein hacken und mit allen weiteren trockenen Zutaten mischen. Diese dann zur Butter-Xucker-Ei-Mischung geben und alles zu einem geschmeidigen Rührteig vermengen.
6. In die vorbereitete Form füllen, ggf. etwas glattstreichen und den Kuchen 50-55 Minuten in den Ofen geben. Stäbchenprobe nicht vergessen.
7. Den Nusskuchen auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
8. Für den Schokoladenüberzug die Schoko-Drops mit einem Teelöffel Kokosfett über einem Wasserbad oder auf niedriger Stufe in der Mikrowelle schmelzen. Über den Kuchen geben, mit den gehackten Haselnüssen verzieren und aushärten lassen.

Tipp: Wer bei diesem Nusskuchen-Rezept nicht nur auf Zucker, sondern auch auf Mehl verzichten möchte, kann statt der 150 g Dinkelvollkornmehl auch 100 g entöltes Mandelmehl verwenden. Mandelmehl bindet mehr Flüssigkeit als Getreidemehl.

Nährwerte für das Rezept

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert 435 kcal
Fett 35.4 g
anzurechnende Kohlenhydrate 21.52 g
davon Zucker 1 g
Ballaststoffe 2.8 g
Eiweiß 6.3 g

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