Luftige Pancakes ohne Zuckerzusatz
Durch eine ordentliche Portion Eischnee verwandelst du unsere Pancake-Mischung in Windeseile in luftige Pancakes ohne Zuckerzusatz, die du mit kalorienfreiem Puder Erythrit bestäuben kannst.
Fluffige Pancakes ohne Zuckerzusatz
Das perfekte Basis Rezept für fluffige Pancakes zum Frühstück.
Zutaten
Für die Pancakes:
100
g
Dinkelmehl
0.5
Teelöffel
Backpulver
40
g
Xucker Like Sugar
2
Eiweiß
1
Eigelb
80
ml
Milch
Für das Topping:
Etwas
Puder Eythrit
1
Handvoll
gefrorene Himbeeren (optional)
1
Teelöffel
Weiße Schoko-Drops (optional)
Zubereitung
Luftige Pancakes
1. Die Himbeeren aus dem Gefrierfach holen und auftauen lassen.
2. Für die luftigen Pancakes die Milch mit dem Eigelb verquirlen und Dinkelmehl, Xucker Like Sugar, Backpulver und die Prise Salz hinzugeben. Zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
3. Die beiden Eiweiße in einer zweiten Schüssel steifschlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen.
Die Pancakes darin in 4-6 Portionen ausbacken. Dabei beim Wenden aufpassen, dass sie nicht kaputt gehen. Durch den Eischnee sind sie etwas empfindlicher.
5. Die Himbeeren gegebenenfalls 30 Sekunden in die Mikrowelle geben, wenn sie noch nicht komplett aufgetaut sind und mit etwas Puder Erythrit zu einer Soße zerdrücken.
6.
Die Pancakes auf einem Brett anrichten und mit der Himbeer-Soße, weißen Schoko-Drops und etwas Puder Erythrit garnieren.
Nährwerte für das Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g |
| Brennwert | 160 kcal |
| Fett | 3 g |
| anzurechnende Kohlenhydrate | 30.08 g |
| davon Zucker | 1.4 g |
| Eiweiß | 7 g |
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