(4,91)
schnelle Lieferung

Zutaten

Für den Teig (Ø 20 cm):

2 Große(s) Möhre(n), geschält
150 g gemahlene Mandeln
3 Bio Ei(er)
0.5 Vanilleschote(n)
1 Teelöffel Backpulver

Für das Topping:

100 g Frischkäse, fettreduziert
3 Esslöffel Puder Erythrit

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Kochzeit: 40 min
  • Gesamtzeit: 1 h

Karottenkuchen

1. Für den Karottenkuchen ohne Mehl zunächst den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Springform gut einfetten.
2. Die Möhren schälen und mit einer Gemüsereibe fein raspeln.
3. Nun die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Handmixer richtig schön steif schlagen.
4. Eigelb, Xucker und Vanillemark in eine separate Schüssel geben und aufschlagen, sodass die Masse luftig und hell wird.
5. Möhrenraspeln, gemahlene Mandeln und das Backpulver unter die Eigelbcreme rühren.
6. Ist alles gut vermengt, den Eischnee portionsweise unterheben. So bleibt möglichst viel Luft im Teig.
7. Den fertigen Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
8. Den Kuchen für etwa 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Wie immer verrät uns die Stäbchenprobe, ob der Kuchen fertig ist. Sollte noch etwas Teig kleben bleiben, wird der Kuchen für 5 Minuten weitergebacken.
9. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
10. Nun den Frischkäse mit Puder Erythrit verrühren und auf den Kuchen streichen.
11. Den Kuchen zusätzlich nach Belieben mit Möhrenstreifen und Mandeln dekorieren.  Genießen!

Tipp: Der Karottenkuchen ist durch die geraspelten Möhren und Mandeln sehr saftig und nussig im Geschmack. Sein Aroma wird auch durch eine Schicht aus dunkler Schokolade wunderbar ergänzt.

Nährwerte für das Rezept

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert 220 g
Fett 16.4 g
anzurechnende Kohlenhydrate 6.64 g
davon Zucker 1.7 g
Ballaststoffe 3.8 g
Eiweiß 9.4 g

0 von 0 Bewertungen


Geben Sie eine Bewertung ab!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit dem Produkt mit anderen Kunden.