Einfacher Zitronenkuchen

Name: Einfacher Zitronenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 12 portions
Ingredients: Bio-Zitronen; weiche Butter; Eier (M); Backxucker; Mehl (Typ 405); Backpulver; Salz; Pudererythrit; Zitronensaft; Zitronenzesten

1 h 5 min
einfach
271 kcal

Hier kommt der perfekte Zitronenkuchen – ganz ohne Backmischung! Mit unserem einfachen Rezept gelingt dir ein saftiger Kuchenklassiker, der durch die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und aromatischer Zitronenschale einen unvergleichlich natürlichen und intensiv zitronigen Geschmack erhält. Backe den Zitronenkuchen in einer klassischen Kastenform und erlebe, wie der herrliche Duft und die saftige Konsistenz dieses traditionellen Leckerbissens deine Küche erfüllen.

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Super saftiger Blitz-Zitronenkuchen

Dieses Rezept ist mit unserem neuen Backxucker gebacken. Er funktioniert wie Zucker, nur mit 77 % weniger Kalorien. Wenn du noch Xucker Like Sugar zu Hause hast, kannst du auch diesen anstatt Backxucker verwenden.

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Zutaten

Zutaten für eine große Kastenform (30 cm):

2 Stück(e) Bio-Zitronen

240 g weiche Butter

4 Stück(e) Eier (M)

200 g Backxucker

260 g Mehl (Typ 405)

2 Teelöffel Backpulver

1 Prise(n) Salz

Für den Xuckerguss:

200 g Pudererythrit

100 ml Zitronensaft

Zitronenzesten

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 50 min
Gesamtzeit: 1 h 5 min

Einfacher Zitronenkuchen

1. Kastenform einfetten und die Schale von einer Bio-Zitrone abreiben. Beide Zitronen auspressen und 160 ml Zitronensaft auffangen.

Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter und Backxucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen. Eier hinzufügen und die Zitronenschale untermengen. Mehl und Backpulver in die Buttermasse sieben. Salz und 60 ml Zitronensaft einrühren.

3. Teig in die Kastenform geben und gleichmäßig verteilen. Zitronenkuchen auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen.

4. Zitronenkuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Für den Xuckerguss

Für die Glasur das Pudererythrit mit den restlichen 100 ml Zitronensaft verrühren und über den Zitronenkuchen verteilen. Mit etwas Zitronenzesten dekorieren.