Gebackener Kürbis mit karamellisierten Nüssen

Name: Gebackener Kürbis mit karamellisierten Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Hokkaido Kürbis(se), entkernt und in Spalten geschnitten; Salz und Pfeffer; Rapsöl; Feldsalat; rote Zwiebel(n); Ziegenfrischkäse-Taler; Birne(n); Walnusskerne; Kürbiskerne; Xucker Like Sugar; Essig und Öl zum Abschmecken

40 min
mittel
63 kcal

Ob für unterwegs, im Büro oder zuhause, kreative Salate liegen voll im Trend. Mit regionalen und saisonalen Zutaten lassen sich wahre Geschmackssensationen kreieren. Wir freuen uns über heimischen Feldsalat und gebackenen Kürbis mit karamellisierten Nüssen in der Salatschüssel.

Salat mit gebackenem Kürbis

Das besondere Etwas bekommt dieser bunte Salat durch die karamellisierten Walnüsse. Sie verleihen dem Rezept eine süß-herbe Note und eine Extraportion Crunch.

Das Rezept stammt übrigens aus dem Buch "Die 30 Tage Xucker-Challenge".

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Zutaten

Gebackener Kürbis mit karamellisierten Nüssen

1 Hokkaido Kürbis(se), entkernt und in Spalten geschnitten

Etwas Salz und Pfeffer

Etwas Rapsöl

1 Packet(e) Feldsalat

1 Kleine(s) rote Zwiebel(n)

8 Stück(e) Ziegenfrischkäse-Taler

1 Mittelgroße(s) Birne(n)

1 Handvoll Walnusskerne

1 Handvoll Kürbiskerne

3 Esslöffel Xucker Like Sugar

Etwas Essig und Öl zum Abschmecken

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 25 min
Gesamtzeit: 40 min

Gebackener Kürbis mit karamellisierten Nüssen

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Kürbis mit etwas Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer versehen. Nun wandert er für etwa 25 Minuten in den Ofen, dabei immer wieder nachschauen, dass er nicht verbrennt.

2. In der Zwischenzeit können die Kerne karamellisiert werden. Dafür Xucker Like Sugar in einer kleinen Pfanne schmelzen und etwas karamellisieren lassen. So geht´s: Karamellisieren mit Xucker Like Sugar

3. Jetzt den Salat waschen, die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Birne würfeln.

4. Sobald der Kürbis fertig gebacken ist, kann der Salat angerichtet werden. Den gebackenen Kürbis mit karamellisierten Nüssen und alle weiteren Zutaten in eine Schale geben, den Ziegenkäse und die Kerne darauf verteilen und mit etwas Essig und Öl beträufeln.

Nährwerte für das Rezept

Durchschnittliche Nährwerte	pro 100 g
Brennwert	63 kcal
Fett	4.4 g
anzurechnende Kohlenhydrate	3.58 g
davon Zucker	1.6 g
Ballaststoffe	0.8 g
Eiweiß	2.1 g

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