Vanillepudding – ohne Stärke
Vanillepudding ist wohl eine der beliebtesten Süßspeisen. Schade nur, dass das sahnige Dessert klassisch mit Stärke angedickt wird. Sie lässt den Blutzuckerspiegel unnötig ansteigen. Wir haben deshalb nach einer Alternative gesucht und diese in Guarkernmehl und Agar Agar gefunden. Das Ergebnis: Cremiger Vanillepudding ohne Stärke!
Low Carb Vanillepudding ohne Stärke kochen
Zusätzlich setzen wir für die Süße selbstverständlich auf Xucker statt Zucker – genauer auf eine Mischung aus Xucker Light und Xucker Premium. So wird der Vanillepudding zuckerarm und vollmundig süß. Der übrige Zucker stammt aus der Milch und Sahne.
Zutaten
Vanillepudding
250
ml
Milch
50
ml
Bio Schlagsahne
1
Teelöffel
Guarkernmehl
1
Vanilleschote(n)
10
g
Agar Agar
2
Bio Eigelb
Zubereitung
Vanillepudding
1. Für den Vanillepudding ohne Stärke zunächst das Guarkernmehl unter ständigem Rühren in die Milch sieben und die Masse ca. 15 Minuten lang ruhen lassen. Die Milch dickt in dieser Zeit etwas an.
2. Xucker Light und Xucker Premium sowie das Mark der Vanilleschote in die Milch rühren.
3. Das Agar Agar ebenfalls in die Milch geben und gut vermengen.
4. Die beiden Eigelbe ebenfalls gut unterrühren. Nun die Vanille-Milch langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei stets weiterrühren. Die Masse sollte kurz aufkochen.
5. Den Pudding anschließend in zwei Schalen füllen und vollständig abkühlen lassen. Genießen!
Tipp: Möchtest du verhindern, dass der Pudding eine Haut bildet? Dann deck den Pudding mit etwas Backpapier oder Frischhaltefolie ab. Dabei darauf achten, dass es direkt auf dem Pudding aufliegt und keine Luft einschließt.