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Chai Protein-Pancakes mit Pflaumen Kompott Bild: Stefanie Anich // www.stefaniegoldmarie.com

Chai Protein-Pancakes mit Pflaumen Kompott

von Stefanie // www.stefaniegoldmarie.com

 

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Zutaten 

  • 30 g Dinkelmehl
  • 20 g Kokosmehl
  • 15 g Vanille Whey Protein
  •  2 Bio Eiklar
  • 125 g Bio Quark
  • 50 ml Chai Tea
  • 1/2 EL Backpulver
  • Xucker Bourbon Vanille
  • Zimt oder Lebkuchengewürz
  • 1/2 TL Kokosöl
  • 200 g entkernte Zwetschgen
  • 20g Bronxe Xucker
  • 1/2 TL Johannisbrotkernmehl
  • 2 EL warmes Wasser

 

Zubereitung

  • Zu Beginn wird 50 ml Wasser aufgekocht und über den Chai Tea-Teebeutel gegossen. Den Tee ca. 10 Minuten ziehen lassen. 
  • Während dessen das Eiklar mit dem Quark vermengen und Kokosmehl, Dinkelmehl, Proteinpulver, Backpulver und die Gewürze dazu geben.
  • Anschließend den abgekühlten Tee dazugeben und darauf achten, dass der Teig nicht zu flüssig ist.
  • Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und das Kokosöl dazu geben.
  • Anschließend die Pancakes eingießen und für 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
  • Für das Pflaumen Kompott das Johannisbrotkernmehl in 2 EL warmen Wasser auflösen.
  • Nun in einer Pfanne den Bronxe Xucker karamellisieren, die entsteinten Zwetschgen dazugeben und etwas Bourbon Vanille sowie Zimt dazugeben.  
  • Abschließend das Johannisbrotkernmehl unterrühren alles einmal aufkochen lassen.

 

 

Und nun guten Appetit!

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