FAQ

Xylit und Erythrit werden beide aus natürlichen, nachwachsenden Rohstoffen gewonnen. Die Herstellung unterscheidet sich jedoch.

Xylit wird aus Xylose hergestellt, auch bekannt als Holzzucker. Diese stammt aus Holz oder Pflanzenfasern. Für unser Xucker Premium verwenden wir Xylose aus Holz nachhaltiger Forstwirtschaft in Finnland. Dabei müssen keine zusätzlichen Bäume für die Xylit-Produktion gefällt werden, denn die Xylose fällt bei der Zellstoff-Produktion als Nebenprodukt an.

Unser Xucker Basic Xylit wird aus Xylose aus Maispflanzenfasern hergestellt. Der eingesetzte Mais ist gentechnikfrei. Die Bezeichnung „Birkenzucker“ wird häufig für Xylit verwendet, ist aber etwas irreführend: Xylit wird nicht ausschließlich aus Birken gewonnen. Bei Xylit aus Holz stammt der Rohstoff überwiegend aus Buchen und anderen Harthölzern; der Anteil an Birkenholz liegt in der Regel bei unter 5 %.

Erythrit kommt in kleinen Mengen auch natürlich vor, zum Beispiel in Obst, Pilzen, fermentierten Lebensmitteln und Käse. Auch der menschliche Körper bildet geringe Mengen Erythrit.

Für die Herstellung als Süßungsmittel werden meist stärkehaltige Pflanzen wie Mais verwendet. Die Stärke wird zunächst zu Glucosesirup verarbeitet. Anschließend wird die Glucose mithilfe spezieller Hefen fermentiert, also vergoren. Danach wird das entstandene Erythrit gereinigt, kristallisiert und zu einem feinen, weißen Süßungsmittel verarbeitet.

Weder die eingesetzten Pflanzen noch andere verwendete Rohstoffe sind gentechnisch verändert.

Gerne kannst du als Wiederverkäufer bei uns zu Händlerkonditionen einkaufen. Nach einer erfolgreichen Überprüfung deiner Anfrage als Wiederverkäufer, haben wir die Möglichkeit, dich freizuschalten. Wenn du möchtest, dass wir ein Händlerkonto für dich anlegen, beziehungsweise dein Kundenkonto in ein Händlerkonto umwandeln, schicke uns bitte die Informationen zu deinen aktuellen Vertriebswegen, die Gewerbeanmeldung und deine Umsatzsteuer-ID unter Angabe deiner Kundennummer-ID zu. Wir werden daraufhin umgehend prüfen, ob du als Wiederverkäufer für Xucker bestätigt werden kannst.

Für manche Tiere (u.a. Hunde, Kaninchen, Ziegen) ist Xylit gefährlich. Xylit provoziert bei ihnen eine Insulinausschüttung, die den Blutzuckerspiegel übermäßig senkt. Die Einnahme von Xylit kann für Hunde schon bei geringen Dosen (5 g) tödlich sein. Als Sofortmaßnahme hilft eine Zuckerlösung. 

Bringe dein Tier auf jeden Fall zu einem Tierarzt oder in eine Tierklinik. 

 Katzen dagegen vertragen Xylit gut. Manche Katzenbesitzer geben sogar etwas Xylit ins Trinkwasser, um die Bildung von Zahnstein und Zahnbelag zu reduzieren. Bei Menschen tritt keine Stoffwechselproblematik auf – auch nicht als Krankheit.

Xucker-Schokolade wird entweder mit Xylit oder Erythrit gesüßt. Xylit hat weniger Kalorien und Erythrit keine, aber der Hauptanteil der in Schokolade enthaltenen Kalorien stammen aus dem Fettanteil des Kakaos bzw. der Kakaobutter.

So entspricht die Kalorienzahl der Schokoladen zwar in etwa der Kalorienzahl von normaler Schokolade, also 513 bis 559 kcal pro 100 g (je nach Sorte), aber der Vorteil gegenüber normaler Schokolade liegt besonders darin, dass der Blutzuckerspiegel deutlich langsamer ansteigt und deshalb auch weniger Insulin benötigt wird. Damit bleibt die berühmte Berg- und Talfahrt des Blutzuckers aus, die man nach dem Genuss zuckerhaltiger Schokolade durchläuft. Bei Xucker-Schokolade kommt der „Kick“ also nur vom Geschmack und nicht vom Zucker, der uns auf Dauer damit auch süchtig machen kann.

Das verwendete Xylit stammt aus der EU oder China. Es wird in jedem Fall mit gentechnikfreien Rohstoffen gearbeitet. Das Xylit in unserem Xucker Basic beziehen wir aus China. Dieser wird aus garantiert gentechnikfreiem Mais und/oder natürlichen Pflanzenfasern hergestellt. Die für Xylit im Xucker Premium verwendeten Hölzer stammen aus einer nachhaltigen Forstwirtschaft aus Finnland. Qualitativ ist bei Xylit vor allem die Reinheit ein wichtiger Aspekt. Allerdings lässt sich kein Unterschied zwischen der finnischen und chinesischen Ausführung feststellen – auch geschmacklich.

Xucker Light wird aus Mais aus der EU gewonnen. Aus dem Mais wird Stärke hergestellt, aus dieser wiederum Glucose. Diese wird fermentiert zu Xucker Light. Xucker Basic Erythrit besteht aus chinesischem Erythrit. Xucker Bio Erythrit wird aus zertifiziertem Bio-Mais aus China gewonnen. Die Prüfung der Bio-Richtlinien in China umfassen Anbau, Verarbeitung und Abfüllung. Die Zertifizierungsstelle Ceres aus Deutschland war vor Ort und prüft jährlich die Bauern und den Hersteller.
Deshalb ist das chinesische Bio-Label mit dem deutschen Pendant ebenwürdig.

Sowohl Erythrit als auch Xylit sind für eine Low-Carb-Diät ideale Süßungsmittel, obwohl sie reine Kohlenhydrate sind.

Bei der Low-Carb-Diät geht es nicht um Kohlenhydrate allgemein, sondern um jene, die dein Körper schnell verstoffwechseln kann und als Blutzucker/Glucose zur Verfügung stellt. Es gibt zahlreiche Kohlenhydrate, die insulinunabhängig verstoffwechselt werden, die also nicht oder nur geringfügig den Blutzuckerspiegel erhöhen. Dazu gehören auch Xylit und Erythrit. Vor allem Erythrit wird nicht nennenswert verstoffwechselt, deshalb gilt es als kalorienfrei.

Wenn du Zucker beim Backen ersetzen möchtest, ist Backxucker in den meisten Fällen die beste Wahl. Wir haben Backxucker speziell fürs Backen entwickelt, damit du Zucker in vielen Rezepten besonders unkompliziert 1:1 ersetzen kannst. Er eignet sich für Rührteige, Muffins, Kuchen, Tortenböden, Cremes und viele weitere Backideen. Das Beste: Dabei hat Backxucker 77 % weniger Kalorien als Zucker!

Xucker Premium – Xylit

Xucker Premium ist ebenfalls ideal zum Backen geeignet. Xylit hat eine ähnliche Süßkraft wie Zucker und lässt sich deshalb in vielen Rezepten einfach verwenden. Besonders gut funktioniert es in klassischen Kuchen, Rührteigen, Muffins oder Tortenböden. Im Vergleich zu Backxucker hat Xucker Premium jedoch mehr Kalorien.

Xucker Light – Erythrit

Xucker Light besteht aus kalorienfreiem Erythrit und ist zum Backen nur eingeschränkt geeignet. Erythrit hat etwa 70 % der Süßkraft von Zucker und kann Teige eher austrocknen. Für saftige Kuchen oder Rührteige empfehlen wir daher eher Backxucker, da das Ergebnis damit meist besser wird. Xucker Light eignet sich vor allem für sehr feuchtes Gebäck oder dann, wenn ein etwas knusprigeres Ergebnis gewünscht ist, zum Beispiel bei Keksen. Für das Süßen von Getränken ist Xucker Light wesentlich besser geeignet.

Xucker Zero Sugar

Xucker Zero Sugar basiert ebenfalls auf Erythrit, hat durch das enthaltene Stevia jedoch die gleiche Süßkraft wie Zucker. Auch hier gilt: Für klassische Backrezepte ist Backxucker meist die bessere Wahl, Xucker Zero Sugar kann aber eine Alternative sein, wenn du kalorienfrei süßen möchtest.

Viele erprobte Backideen mit unseren Süßungsmitteln findest du in unserer Rezeptwelt.

Xylit und Erythrit werden beide aus natürlichen, nachwachsenden Rohstoffen gewonnen. Die Herstellung unterscheidet sich jedoch.

Xylit wird aus Xylose hergestellt, auch bekannt als Holzzucker. Diese stammt aus Holz oder Pflanzenfasern. Für unser Xucker Premium verwenden wir Xylose aus Holz nachhaltiger Forstwirtschaft in Finnland. Dabei müssen keine zusätzlichen Bäume für die Xylit-Produktion gefällt werden, denn die Xylose fällt bei der Zellstoff-Produktion als Nebenprodukt an.

Unser Xucker Basic Xylit wird aus Xylose aus Maispflanzenfasern hergestellt. Der eingesetzte Mais ist gentechnikfrei. Die Bezeichnung „Birkenzucker“ wird häufig für Xylit verwendet, ist aber etwas irreführend: Xylit wird nicht ausschließlich aus Birken gewonnen. Bei Xylit aus Holz stammt der Rohstoff überwiegend aus Buchen und anderen Harthölzern; der Anteil an Birkenholz liegt in der Regel bei unter 5 %.

Erythrit kommt in kleinen Mengen auch natürlich vor, zum Beispiel in Obst, Pilzen, fermentierten Lebensmitteln und Käse. Auch der menschliche Körper bildet geringe Mengen Erythrit.

Für die Herstellung als Süßungsmittel werden meist stärkehaltige Pflanzen wie Mais verwendet. Die Stärke wird zunächst zu Glucosesirup verarbeitet. Anschließend wird die Glucose mithilfe spezieller Hefen fermentiert, also vergoren. Danach wird das entstandene Erythrit gereinigt, kristallisiert und zu einem feinen, weißen Süßungsmittel verarbeitet. Es werden keinerlei Chemikalien verwendet. 

Weder die eingesetzten Pflanzen noch andere verwendete Rohstoffe sind gentechnisch verändert.

Die richtige Dosierung hängt davon ab, welches Xucker Süßungsmittel du verwendest. Einige Produkte kannst du 1:1 wie Zucker einsetzen, andere haben eine geringere Süßkraft oder sind speziell für bestimmte Anwendungen entwickelt.

Xucker Premium, Xucker Basic Xylit und Xucker Bio Xylit

Diese Produkte bestehen aus Xylit und haben eine ähnliche Süßkraft wie Zucker. Du kannst sie daher in der Regel 1:1 wie Zucker dosieren:

100 g Zucker = 100 g Xylit

Xucker Light, Xucker Basic Erythrit, Xucker Bio Erythrit und Pudererythrit

Diese Produkte bestehen aus Erythrit. Erythrit hat etwa 70 % der Süßkraft von Zucker. Wenn du die gleiche Süße wie mit Zucker erreichen möchtest, nimm etwa das 1,3- bis 1,4-Fache:

100 g Zucker = ca. 130–140 g Erythrit

Viele verwenden Erythrit aber auch 1:1.

Xucker Bronxe

Xucker Bronxe basiert auch auf Erythrit und eignet sich besonders, wenn du eine karamellige Note möchtest. Da es wie Erythrit weniger süß ist als Zucker, kannst du dich an folgender Dosierung orientieren:

100 g Zucker = ca. 130–140 g Xucker Bronxe

Xucker Zero Sugar

Xucker Zero Sugar basiert auf Erythrit und Stevia und hat die gleiche Süßkraft wie Zucker. Du kannst es deshalb 1:1 wie Zucker verwenden:

100 g Zucker = 100 g Xucker Zero Sugar

Backxucker

Backxucker wurde speziell zum Backen entwickelt und ist ebenfalls auf eine zuckerähnliche Süßkraft abgestimmt. Du kannst ihn in den meisten Backrezepten 1:1 wie Zucker dosieren:

100 g Zucker = 100 g Backxucker

Gelierxucker 

Unsere Gelierxucker sind speziell zum Einkochen von Marmeladen, Konfitüren und Fruchtaufstrichen entwickelt. Hier solltest du dich immer an das jeweilige Mischverhältnis auf der Verpackung halten:

Gelierxucker 2:1: 2 Teile Frucht, 1 Teil Gelierxucker

Gelierxucker 3:1: 3 Teile Frucht, 1 Teil Gelierxucker

Unser Tipp: Taste dich bei neuen Rezepten langsam an die gewünschte Süße heran. Gerade bei Erythrit-Produkten empfinden viele die Süße etwas anders als bei Zucker.

Wenn man zuckerhaltige Speisen isst, steigt der Blutzuckerspiegel. Dies führt dazu, dass die Bauchspeicheldrüse Insulin ausschüttet und der Blutzuckerspiegel wieder stark abgesenkt wird. Meist sinkt der Blutzuckerspiegel so tief, dass der Körper eine leichte Unterzuckerung vermeldet. Er reagiert auf diese Unterzuckerung mit Heißhunger bzw. Appetit auf Süßes.

Stellt man die Ernährung um und verzichtet auf Zucker, dann unterbindet man diesen Kreislauf. Man sollte jedoch darauf achten, dass keine Lebensmittel verspeist werden, die den Blutzuckerspiegel stark ansteigen lassen. Dazu gehören auch mehr als zwei Hände voll Obst, Weißmehlprodukte wie Nudeln und Brot und gezuckerte Produkte aus dem Supermarktregal.

Wenn du nun Lust auf etwas Süße hast und Xucker verwendest, dann ist dies kein Problem. Denn: Xucker Premium hat lediglich einen glykämischen Index von 10 und lässt den Blutzuckerspiegel damit nur sehr gering ansteigen. Eine Ausschüttung von Insulin aus der Bauchspeicheldrüse ist minimal.

Verwendest du Xucker Light oder Xucker Bronxe, so wird dein Blutzuckerspiegel gar nicht ansteigen und auch kein Insulin vom Körper ausgeschüttet. Genau dies ist das tolle an unseren Produkten. Du solltest bereits nach ein paar Stücken Xucker Schokolade oder einem Stück selbstgemachten Vollkorn-Brownie mit Xucker befriedigt sein und keinen weiteren Appetit auf Süßes haben, der Heißhunger bleibt aus.

Mit unserem kostenlosen Newsletter erfährst du immer aus erster Hand welche Produktneuheiten es bei Xucker gibt und welche exklusiven Angebote auf dich warten. Diesen kannst du bestellen, wenn du dich bei uns als Kunde registrierst. Falls du bereits Kunde bist, kannst du den Newsletter in deinem Kundenkonto abonnieren und auch jederzeit wieder abbestellen.

Xucker Premium ist Xylit – auch bekannt als „Birkenzucker“. Unser Xucker Premium Xylit stammt ausschließlich aus Finnland und überzeugt mit einer Süßkraft, die der von Zucker sehr ähnlich ist. Dadurch lässt sich Xucker Premium besonders einfach 1:1 als Zuckerersatz verwenden, zum Beispiel zum Süßen, Backen oder Kochen.

Im Vergleich zu Zucker hat Xylit rund 40 % weniger Kalorien. Außerdem ist es zahnfreundlich: Der Verzehr von Lebensmitteln oder Getränken, die anstelle von Zucker Xylit enthalten, trägt zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei. Auch auf den Blutzuckerspiegel wirkt sich Xylit günstiger aus als Zucker, denn der Verzehr von Lebensmitteln oder Getränken mit Xylit anstelle von Zucker gesüßt sind, bewirkt, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr weniger stark ansteigt.

Auf unserer Website unter "Was ist Xucker?" findest du die häufigsten Fragen und Antworten, sowie Wissenswertes rund um das Thema Xucker Premium (Xylit) und Xucker Light (Erythrit). Sollte darüber hinaus trotzdem noch eine Frage unbeantwortet bleiben, kannst du uns gerne kontaktieren.

Leider nein. Wir sind Versandhändler und Lebensmittelhersteller und haben deshalb zahlreiche Auflagen zu erfüllen. Dazu gehört es auch, den Personenkreis, die unser Gebäude betreten, klein zu halten. Dies erschwert es uns enorm, eine gute Lösung zu finden, die die Abholung ermöglicht. Auch für einen Fabrikverkauf haben wir nicht die benötigten Räumlichkeiten.

Die in unseren Fruchtaufstrichen enthaltene winzige Menge Dextrose (eine Zuckerart) stammt aus dem Geliermittel, in dem die Schwankungen des natürlichen Rohstoffs Pektin mittels Dextrose ausgeglichen werden. Leider gibt es kein pektinhaltiges Geliermittel ohne Dextrose.

Die über das Geliermittel zugesetzte Dextrosemenge ist verschwindend gering und hat auf den Gesamtzuckergehalt so gut wie keinen Einfluss. Der in der Nährwerttabelle aufgeführte Zuckergehalt kommt maßgeblich aus den enthaltenen Früchten. Wir verzichten auf Zucker wann immer es geht. In dem Fall ist etwas Dextrose notwendig, um Fruchtaufstriche überhaupt herstellen zu können.

In diesem Magazinbeitrag erfährst du noch mehr über Dextrose in unseren Fruchtaufstrichen.

Xylit und Erythrit sind beides Zuckeralkohole und beliebte Zuckeralternativen. Bei Xucker findest du Xylit als Xucker Premium und Erythrit als Xucker Light. Beide eignen sich zum zuckerreduzierten Süßen, unterscheiden sich aber in Süßkraft, Kaloriengehalt, Anwendung und Verträglichkeit.

Xylit – die zuckerähnliche Alternative

Xylit hat eine Süßkraft, die nahezu der von Zucker entspricht, und lässt sich daher besonders einfach 1:1 als Zuckerersatz verwenden. Es löst sich sehr gut in Flüssigkeiten und eignet sich vielseitig zum Süßen, Kochen, Backen und Einkochen. Besonders bei klassischen Kuchen, Marmorkuchen oder Konfitüren ist Xylit meist die bessere Wahl, da es weniger zum Auskristallisieren neigt als Erythrit.

Ein weiterer Vorteil: Xylit ist für seine zahnpflegenden Eigenschaften bekannt und kann zur Erhaltung der Zahnmineralisierung beitragen.

Erythrit – kalorienfrei und besonders leicht

Erythrit ist kalorienfrei und hat etwa 70 % der Süßkraft von Zucker bzw. Xylit. Dadurch schmeckt es etwas weniger süß, ist aber ideal, wenn du Kalorien einsparen möchtest. Erythrit eignet sich besonders gut zum Süßen von Getränken, Desserts, Cremes, Quarkspeisen oder feuchteren Kuchen wie Käsekuchen.

Beim Backen und Einkochen sollte man beachten, dass Erythrit schneller auskristallisieren kann. Für trockene Kuchen oder Konfitüren ist Xylit daher oft besser geeignet. Auch Erythrit ist zahnfreundlich und hat einen vergleichbaren Effekt wie Xylit. 

Besonders praktisch: Xylit und Erythrit lassen sich auch miteinander kombinieren.

Verträglichkeit und Besonderheiten

Erythrit wird in der Regel besser vertragen als viele andere Zuckeralkohole und ist auch bei Fructose-Intoleranz meist die geeignetere Wahl. Xylit kann bei empfindlichen Personen oder beim Verzehr größerer Mengen anfangs zu Blähungen oder einer abführenden Wirkung führen. Häufig verbessert sich die Verträglichkeit jedoch nach einer Eingewöhnungszeit.

Viele Tipps zur Verwendung von Xylit und Erythrit sowie passende Rezeptideen findest du in unserer Rezeptwelt.

Menschen mit Diabetes können Erythrit in der Regel ohne Einschränkungen nutzen*. Bei größeren Mengen Xylit empfehlen wir, den eigenen Blutzuckerspiegel im Blick zu behalten.

*Xucker bietet keine medizinische Beratung an. Unsere Informationen ersetzen nicht die individuelle Beratung durch medizinisches Fachpersonal. Insbesondere bei Diabetes, Unverträglichkeiten oder ernährungsbedingten Erkrankungen sollte die Verwendung von Zuckeralternativen vorab mit einer Ärztin, einem Arzt oder einer qualifizierten Ernährungsberatung besprochen werden.

Wir werden regelmäßig gefragt, ob wir nicht eine Belohnung dafür geben können, wenn du uns deinen Freunden und Bekannten empfiehlst. Es gibt solche Konzepte bei anderen Firmen, allerdings funktioniert das nur, wenn man das ganze Marketing von Anfang an als Gutschein- und Empfehlungssystem auf Provisionsbasis auslegt. Dann müssten aber auch die Preise ca. 7 % höher sein, denn von nichts kommt nichts. Höhere Preise halten wir allerdings für ein sehr starkes Argument gegen eine solche Form des Marketings. Wir hoffen, du kannst unseren Standpunkt nachvollziehen.

Wenn du professionell Social-Media-Marketing betreibst, schreib uns gerne an das Marketing und stelle uns deine Kanäle vor.

Erythrit eignet sich für alle, die Zucker reduzieren oder ersetzen möchten. Da Erythrit kalorienfrei ist und nahezu unverändert über die Niere wieder ausgeschieden wird, liefert es keine verwertbaren Kalorien. Deshalb ist Xucker Light besonders beliebt zum kalorienfreien Süßen von Getränken, Desserts, Quarkspeisen oder feuchteren Backwaren.

Auch für Menschen, die auf ihre Zuckeraufnahme achten möchten, kann Erythrit eine passende Alternative sein. Es hat etwa 70 % der Süßkraft von Zucker und ist in der Regel gut verträglich. Wie bei allen Zuckeralkoholen gilt jedoch: Größere Mengen können bei empfindlichen Personen abführend wirken.

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