Vanillekipferl mit Xylit

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Zutaten

• 300 g Mehl (Weizen/Dinkel, bei Vollkornmehl 1 EL Milch dazugeben)
• 125 g + 50 g Xucker-Xylit
• 2 EL Bourbon-Vanillepulver
• 150 g gemahlene Mandeln
• 3 Eigelb
• 250 g kalte Butter

Zubereitung

• Mehl, 125 g Xucker, 1 EL Vanillepulver und die Mandeln mischen und auf ein Knetbrett häufen (in einer schweren Schüssel geht es auch).
• In einer Mulde die drei Eigelb geben und die Butter in kleine Stücke schneiden. Diese darauf verteilen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig im Kühlschrank kalt werden lassen.
• Die 50 g Xucker im Mixer zu Puder zerkleiner, mit 1 EL Vanillepulver mischen und in ein flaches Schälchen geben.
• Den Teig in ca. 2 cm dicke Rollen formen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Stücke zu kleinen Monden formen und aufs Backblech geben. Bei 200° C (Umluft 180° C) ca. 10 bis 15 min backen – nicht zu dunkel werden lassen.
• Nur kurz abkühlen lassen und noch warm vorsichtig (brechen leicht) in der Vanille-Xucker-Mischung wälzen.
• Die Menge ergibt ca. 2 Blech (ca. 100 kleine Monde)
• Zubereitungszeit: 45-60 Minuten

Tipp: Wer kein Vanillepulver hat, nimmt einfach Vanillezucker (günstige Mischung aus Zucker und Vanillin).

Und nun: Guten Appetit!

Vielen Dank an unsere Kundin Monika Rädler, die uns dieses Rezept und das Foto zur Verfügung stellte.

Bezugsquellen

Xylit, Vanille und Vanille-Xucker bekommen Sie natürlich in unserem Shop: www.xucker.de