Vanillekipferl mit Xylit

Vanillekipferl mit Xylit

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Zutaten

  • 300 g Mehl (Weizen/Dinkel, bei Vollkornmehl 1 EL Milch dazugeben)
  • 125 g + 50 g Xucker-Xylit
  • 2 EL Bourbon-Vanillepulver
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 3 Eigelb
  • 250 g kalte Butter

Zubereitung

  • Mehl, 125 g Xucker, 1 EL Vanillepulver und die Mandeln mischen und auf ein Knetbrett häufen (in einer schweren Schüssel geht es auch).
  • In einer Mulde die drei Eigelb geben und die Butter in kleine Stücke schneiden. Diese darauf verteilen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig im Kühlschrank kalt werden lassen.
  • Die 50 g Xucker im Mixer zu Puder zerkleiner, mit 1 EL Vanillepulver mischen und in ein flaches Schälchen geben.
  • Den Teig in ca. 2 cm dicke Rollen formen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Stücke zu kleinen Monden formen und aufs Backblech geben. Bei 200° C (Umluft 180° C) ca. 10 bis 15 min backen – nicht zu dunkel werden lassen.
  • Nur kurz abkühlen lassen und noch warm vorsichtig (brechen leicht) in der Vanille-Xucker-Mischung wälzen.
  • Die Menge ergibt ca. 2 Blech (ca. 100 kleine Monde)
  • Zubereitungszeit: 45-60 Minuten

Tipp: Wer kein Vanillepulver hat, nimmt einfach Vanillezucker (günstige Mischung aus Zucker und Vanillin).

Und nun: Guten Appetit!

Vielen Dank an unsere Kundin Monika Rädler, die uns dieses Rezept und das Foto zur Verfügung stellte.

Bezugsquellen

Xylit, Vanille und Vanille-Xucker bekommen Sie natürlich in unserem Shop: www.xucker.de

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